鱒魚配中式胡蘿蔔和甜菜根沙拉
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 400， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 145 毫克 鈉 550 毫克 糖 0 G.
卡路里 400， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 30 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 145 毫克 鈉 550 毫克 糖 0 G.
煎鱒魚片前，先用辣椒粉、鹽、黑胡椒和五香粉混合的調味料醃製，這樣能賦予魚肉一種甜、辣、酸的獨特風味。搭配一份沙拉：將胡蘿蔔切成細長條（用削皮器削成細絲）、洋蔥和煮熟的甜菜根，淋上酸爽的橄欖油和檸檬汁。甜菜根片最好在食用前加入，這樣可以防止胡蘿蔔和洋蔥變紅，也能保持這道菜鮮豔的色澤和風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊帶皮大鱒魚片（每塊約150公克）
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1個檸檬的細磨檸檬皮屑和檸檬汁，另加檸檬角用於裝飾
- 3根中等大小的胡蘿蔔
- 半個小紅洋蔥，切成兩半，再切成薄片
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 3/4茶匙五香粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1 包（250 克）煮熟去皮的甜菜根（約 1.5 杯）
- 1/4 杯奶油辣根
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將2湯匙橄欖油與檸檬皮屑和檸檬汁混合；用鹽和胡椒粉調味。用削皮器將胡蘿蔔削成長條；將胡蘿蔔、紅洋蔥和一半的蔥花一起放入碗中。攪拌均勻，使蔬菜充分包覆調味料。
- 在小碗裡，混合五香粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒各1/2茶匙；將混合物塗抹在魚片上。在中等大小的煎鍋中，以中高火加熱1/2湯匙橄欖油。放入2片魚片，魚皮朝下，煎至酥脆，約2分鐘。
- 小心翻面，繼續煎至全熟，約再煎2分鐘。將魚皮朝下放在鋪有廚房紙巾的烤盤上。重複以上步驟，直至用完所有橄欖油和魚。
- 將甜菜根加入裝有胡蘿蔔的碗中，攪拌均勻。將魚分裝到盤中，淋上奶油辣根醬，撒上剩餘的蔥花。搭配胡蘿蔔沙拉和檸檬角即可享用。
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