莫爾奈醬熱棕三明治佐甜椒
投票數： 3
時間： 2小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
達瑪里斯·菲利普斯建議用鑄鐵煎鍋製作廣受歡迎的熱棕色三明治，這種做法很方便，因為你會做很多起司醬。將切成小塊的隔夜麵包和烤火雞片與烤甜椒一起拌入莫爾奈醬，然後在每份上放上烤聖女果、脆培根和帕瑪森芝士碎，最後煎烤。趁熱享用熱棕三明治，才能充分品嚐到那濃鬱的起司醬，正是它如此受歡迎的原因。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半塊帶骨火雞胸肉（約1.8公斤）
- 4茶匙植物油
- 110克培根，切成條狀
- 20個聖女果，縱向切成兩半
- 60克無鹽奶油
- 2.5 杯全脂牛奶
- 1/4 杯優質麵粉
- 1 杯磨碎的濃味切達乾酪
- 1/4 杯切碎的烤甜椒
- 2 片隔夜酸麵包，切成 2.5 公分的小杯狀（共 2 杯）
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 特殊設備：4 個鑄鐵焗烤盤，直徑 15 公分。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 在火雞胸肉上塗抹2茶匙植物油；兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。放在烤盤上，烤至插入肉最厚部分的溫度計顯示溫度達160°F (71°C)，約需55分鐘。從烤箱取出，靜置15分鐘；火雞也會繼續烘烤，內部溫度應達到165°F (74°C)。
- 將培根片放在烤盤上，烤至酥脆，約20分鐘。將培根轉移到鋪有廚房紙巾的盤子上，吸去多餘的油脂。
- 將烤箱溫度調至120°C（250°F）。將番茄與剩餘的2茶匙植物油拌勻，並用鹽和胡椒粉調味。將番茄切面朝上放在鋪有烘焙紙的烤盤上，烘烤至番茄開始起皺，約45分鐘。
- 在烤番茄的同時，開始準備莫爾奈醬。將奶油放入中型平底鍋中，用中火融化。將牛奶倒入小號平底鍋中，以小火加熱。奶油融化後，加入麵粉，不停攪拌，防止麵糊燒焦，約2分鐘。當牛奶開始冒小泡時，將其緩緩倒入麵糊中，同時不停攪拌，防止結塊。
- 調高火候，煮沸。小火慢燉醬汁，直到濃稠到可以掛在湯匙背上，約6-8分鐘。加入切達起司和甜椒，攪拌至順滑。關火，依照個人口味加入鹽和胡椒調味。
- 現在開始組裝這道菜。將烤箱預熱至炙烤模式。將麵包丁均勻地舖在四個6吋的鑄鐵煎鍋中。將火雞肉切成約1吋的小塊，並均勻地舖在煎鍋中。
- 將莫爾奈醬汁舀入烤盤，放上10片對半切開的番茄。每份撒上帕瑪森起司和脆培根碎，放入烤箱下層烤至金黃色並冒泡，約5至10分鐘。趁熱食用。
食譜作者 - 達瑪里斯·菲利普斯是一位廚師和烹飪節目主持人。
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