奶油煙燻乳蛋餅

投票數： 1

時間： 3小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

這款豐盛美味的乳蛋餅，以酥脆的自製餅皮為底，內餡則是鮮嫩多汁的肉餡，搭配香濃可口的蛋奶沙司。餡料方面，準備煎培根、切片薩拉米香腸、火腿和烤過的義大利香腸碎（去腸衣）。將所有肉餡與磨碎的起司混合，鋪在餅皮上，再淋上用雞蛋和鮮奶油調成的濃稠蛋液。撒上新鮮歐芹碎，烘烤至餡料凝固、餅皮金黃即可。肉食愛好者一定會愛上這道美味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蛋糕

1又3/4杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
2大匙糖
0.5茶匙細鹽
165克冷藏無鹽奶油，切丁
4茶匙蘋果醋或白醋
1/3 杯冰水，視需要添加更多

填充

1/4 杯切碎的煎培根
1/4 杯碎炸義大利香腸
1/4 杯切碎的薩拉米香腸
1/4 杯切碎的火腿
1 杯磨碎的蒙特雷傑克乳酪

奶油

1又1/4杯低脂奶油（10%）
3個大雞蛋
2湯匙切碎的新鮮歐芹

食材替換建議

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食材相似的食譜：優質麵粉，蘋果醋，蛋，奶油，蒙特雷傑克起司，培根，香腸，薩拉米香腸，火腿

按照食譜烹調這道菜：

將麵粉、糖和鹽放入裝有金屬刀片的食物料理機中。加入約三分之一的冷藏奶油塊，脈衝式攪拌至混合均勻。加入剩餘的奶油，高速脈衝式攪拌5-6次，直到奶油顆粒如豌豆大小。加入醋。然後，快速脈衝式攪拌幾次，透過進料管加入冰水。
取少量麵團放在手指間按壓，麵團應該剛好能保持形狀且不濕潤。如果麵團散開，每次加入一湯匙冰水。用料理機點動幾次，注意不要過度攪拌，否則麵團會變得很硬。將麵團鬆鬆地包裹在一大塊保鮮膜中，然後用力按壓並壓扁成薄餅狀。放入冰箱冷藏1小時。

在操作台上撒上少許麵粉，將麵團擀成直徑28-30公分、厚約0.3公分的圓形。將麵團放入22公分的派盤中，使其均勻地超出派盤邊緣。將邊緣向內折並捏緊。放入冰箱冷藏至少30分鐘。
將烤箱預熱至190°C。
將一張錫箔紙壓在定型好的皮上，然後在派皮裡放上派石、乾豆或米。烘烤至派皮定型，約20分鐘。取出錫箔紙和派石，繼續烘烤至派皮呈金黃色，約5-10分鐘。稍微冷卻後再加入餡料。
填充：

將培根、香腸、薩拉米香腸和火腿與磨碎的起司混合，均勻塗抹在餅皮上。

奶油：

在碗裡，將鮮奶油、雞蛋、0.5茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉混合。加入歐芹。

將奶油淋在餡料上。將烤箱溫度調至175°C，烘烤至凝固，約35-50分鐘。冷卻至少30分鐘後即可食用，趁熱或室溫食用皆可。