時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6

在羽衣甘藍流行之前，美國黑人家庭經常烹飪羽衣甘藍。為了確保羽衣甘藍鮮嫩多汁，正確的處理方法至關重要。切片前，要去除粗大的葉脈和莖－葉子越薄越好。羽衣甘藍傳統上會與煙燻肉一起燉煮（煙燻火雞翅是個不錯的選擇），這能為略帶苦味的羽衣甘藍增添濃鬱的風味。

原料：

• 3大束新鮮羽衣甘藍（約2公斤）
• 2湯匙橄欖油
• 0.5茶匙紅辣椒片
• 3瓣大蒜
• 450克煙燻火雞翅或雞腿，切成4-5公分的小段。
• 1大匙蒜粉
• 2茶匙洋蔥粉
• 2茶匙煙燻辣椒粉
• 2杯淡鹽雞湯
• 1/4 杯 + 2 大匙蘋果醋

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

葉用高麗菜， 火雞， 蘋果醋， 蒜粉， 洋蔥粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將羽衣甘藍洗淨擦乾。將每片葉子切成兩半，去除並丟棄中間的莖。將幾片葉子疊在一起，緊緊捲成筒狀，然後切成薄片。用同樣的方法將剩餘的羽衣甘藍筒切成薄片。放在一旁備用。
步驟 2
• 在一個大平底鍋中，以中高火加熱橄欖油，放入紅辣椒碎和蒜末翻炒約30秒。加入煙燻火雞肉，偶爾翻炒，直到表面呈現褐色，約3至5分鐘。加入紅辣椒碎，翻炒30秒。加入約三分之一的切碎香草、蒜粉、洋蔥粉和辣椒粉。加入剩餘的香草；用1茶匙鹽和現磨黑胡椒調味。加入雞湯和醋，攪拌均勻（用夾子攪拌效果更佳）。
步驟 3
• 轉小火，蓋上鍋蓋。慢燉30-40分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜變軟、顏色變深。用鹽和胡椒調味，並根據口味淋上醋。

投票數： 1