哈塞爾巴克火腿配柳橙和鳳梨
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時間： 4小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
每份營養成分：
卡路里 1710， 總脂肪 98 G.， 飽和脂肪 37 G.， 蛋白質 136 G.， 碳水化合物 63 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 518 毫克 鈉 8622 毫克 糖 20 G.
卡路里 1710， 總脂肪 98 G.， 飽和脂肪 37 G.， 蛋白質 136 G.， 碳水化合物 63 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 518 毫克 鈉 8622 毫克 糖 20 G.
哈塞爾巴克火腿的製作方法類似於廣受歡迎的手風琴馬鈴薯。這道獨特的美食定會成為您節慶餐桌上的焦點。在帶骨火腿上切出深口（如同手風琴一般），然後將橙片和新鮮菠蘿片塞入其中。之後，將火腿放入烤箱烘烤至完全熟透，表面形成一層光亮的外殼，並淋上由橙汁和胡椒果醬調製的酸甜醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半塊（3.5-4.5公斤）帶骨全熟火腿
- 165公克無鹽奶油，室溫
- 0.5 杯第戎芥末醬
- 2湯匙新鮮百里香
- 1個橘子，對半切開，再切成薄片，呈半月形。
- 半個小菠蘿，去皮去芯，切成半月形片
- 1 杯辣椒果醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將火腿在室溫下靜置1小時。烤箱預熱至350°F（175°C）。將奶油、1/4杯芥末和百里香放入小型食物處理機中，攪拌至順滑。
- 在火腿長邊斜向劃8-10道深口，每道口間隔1公分（不論骨頭在哪一側）。將奶油混合物塗抹在火腿表面和切口處。將柳橙片和鳳梨片塞入切割中，讓水果的頂部露出。
- 將火腿放在烤架上，烤架置於一個大的烤盤內。在烤盤底部倒入2杯水，並用錫箔紙嚴密覆蓋。烤製2至2.5小時，直到插入火腿中心的溫度計顯示溫度達到125°F（51°C）。從烤箱中取出。
- 將半杯鍋底的肉汁倒入大煎鍋中，拌入胡椒果醬和剩餘的四分之一杯芥末醬。用小火慢煮，直到醬汁濃稠成淺糖漿狀，約3分鐘。將醬汁淋在火腿上，並用刷子將其均勻塗抹在火腿表面。
- 將火腿放回烤箱繼續烘烤，直到表面焦糖化，中心溫度達到 140°F (60°C)，大約需要 30-40 分鐘。將火腿轉移到砧板上，靜置至少 15 分鐘後再切片。
類別：
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