嫩馬蘇里拉起司烤麵包片

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時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

為賓客提供多種馬蘇里拉奶酪作為佐酒小食——不僅僅是切片奶酪，而是一個種類齊全的奶酪吧，搭配其他小吃，讓他們可以自己動手製作意式烤麵包片（crostini）。新鮮馬蘇里拉起司、煙燻馬蘇里拉起司、小球狀馬蘇里拉起司（bocconcini）以及布拉塔起司（burrata，非常年輕的馬蘇里拉起司，中心呈流質狀）都是不錯的選擇。自製配料，例如皮基略辣椒青醬、烤櫻桃番茄和蘑菇橄欖醬，與起司相得益彰。別忘了烤足麵包，確保每個人都能享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

皮基略辣椒青醬

1罐（280公克）罐裝皮基略辣椒，瀝乾水分
0.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
1/3 杯烤核桃
2湯匙橄欖油
0.5茶匙粗鹽
1/4茶匙卡拉布里亞辣椒醬
1小瓣大蒜，壓碎去皮

烤番茄

2 杯櫻桃番茄或葡萄番茄
4 枝新鮮羅勒，撕碎
3瓣大蒜，壓碎去皮
3湯匙橄欖油
0.5茶匙粗鹽

蘑菇橄欖醬

3湯匙橄欖油
1個小洋蔥，切碎
280公克粗切蘑菇魚子醬
0.5茶匙粗鹽
2茶匙切碎的新鮮羅勒
1茶匙切碎的新鮮牛至
0.5茶匙切碎的新鮮迷迭香
0.5茶匙檸檬皮屑
2大匙烤松子

馬蘇里拉起司吧

450克新鮮馬蘇里拉起司薄片
450克煙燻馬蘇里拉起司薄片
2 個 110 克重的布拉塔起司球
厚切烤麵包
烤麵包
小芝麻菜
新鮮羅勒葉
特級初榨橄欖油
優質香醋
片狀海鹽
紅辣椒片

食材替換建議

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食材相似的食譜：祝酒，櫻桃番茄，櫻桃蕃茄，菇，馬蘇里拉起司，皮基略辣椒，卡拉布里亞辣椒（醬），核桃，松子，檸檬皮，芝麻菜，羅勒，牛至，迷迭香，紅辣椒片，海鹽片

按照食譜烹調這道菜：

皮基略辣椒青醬：

將胡椒粉、帕瑪森起司、核桃、鹽、辣椒醬和大蒜放入食物處理機中。攪拌至順滑均勻。
烤番茄將烤箱預熱至175°C。

在帶邊烤盤上，將番茄與羅勒、大蒜和鹽混合。均勻鋪開，烘烤至番茄變軟並略微焦黃，約30分鐘。

蘑菇橄欖醬：

將一個大煎鍋置於中高火上加熱。加入2湯匙橄欖油和紅蔥頭，翻炒至香味四溢，約1分鐘。加入蘑菇，並撒上鹽調味。翻炒至蘑菇出水並呈金黃色，約10分鐘。關火，撒上羅勒、牛至、迷迭香和檸檬皮屑。拌入松子和剩餘的1湯匙橄欖油。稍稍冷卻。即可享用這道橄欖醬，可趁熱食用，也可室溫食用。
馬蘇里拉起司吧：

將不同種類的馬蘇里拉起司和布拉塔起司擺放在大盤和碟子上。周圍擺放自助餐式的配料，包括三種自製配料、烤麵包片和烤麵包片、芝麻菜、羅勒、橄欖油、香醋、鹽和紅辣椒碎。邀請賓客自行搭配開胃菜和沙拉。