煙燻切達起司和墨西哥辣椒通心粉
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
起司通心粉是一道深受喜愛的義大利麵料理，濃鬱的起司醬汁令人垂涎。這道食譜更進一步，加入了香腸，賦予它美妙的煙燻香氣和鮮美滋味。首先，用煙燻切達起司和煙燻墨西哥辣椒（用阿斗波醬醃製）製作起司醬。醬汁中還加入了番茄，使其風味更加濃鬱醇厚。將起司醬與煮好的義大利麵拌勻，即可享用！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克螺旋狀義大利麵或卡瓦塔皮麵
- 1 湯匙特級初榨橄欖油，翻動平底鍋 1 圈，另加一些用於最後淋在菜餚上
- 350克生西班牙辣香腸，去腸衣切丁
- 1罐（425克）罐裝烤番茄丁
- 1個小洋蔥，切碎
- 2 個切碎的阿斗波辣椒（chipotle peppers in adobo sauce），或 1 湯匙阿斗波辣椒粉（chipotle chilli powder）。
- 3湯匙優質麵粉
- 3杯全脂牛奶
- 1 杯雞湯
- 3 杯磨碎的煙燻切達乾酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一鍋水放在大火上煮意麵。水開後，加鹽，將義大利麵煮至剛熟透（略帶嚼勁）。
- 煮義大利麵的同時，取一個小號不沾煎鍋，以中火加熱，倒入少許橄欖油，放入西班牙香腸。翻炒香腸，然後加入罐裝番茄，加熱至番茄熟透。關火，盛出備用。
- 首先煎香腸，取一個中型平底鍋，以中高火加熱。加入1湯匙橄欖油，然後加入洋蔥和墨西哥辣椒，翻炒3-5分鐘，直到出汁。稍微調高火力，加入麵粉，攪拌至混合物開始冒泡。再煮1分鐘。
- 倒入牛奶和高湯，稍微調高火候，將醬汁快速煮沸。沸騰後，調低火候，慢燉3-5分鐘至醬汁濃稠。
- 將意麵瀝乾水分，然後放回大湯鍋中。
- 將起司加入牛奶醬中，攪拌至融化，約1分鐘。加入西班牙香腸和番茄，依照口味加入鹽和胡椒調味。將醬汁淋在煮好的義大利麵上，攪拌均勻。盛入大盤中，撒上蔥花即可享用。
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