烤兩次的甜薯配波布拉諾辣椒和切達奶酪
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
這些墨西哥風味的雙烤紅薯非常適合作為節日配菜或家庭聚會的開胃菜。將烤好的紅薯對半切開，挖出薯肉，拌入酸奶油、青檸皮屑、烤波布拉諾辣椒、香草和阿斗波醬，然後填回紅薯皮中。地瓜的甜味與阿斗波醬的鹹香煙燻味和清爽的青檸完美融合。餡料上撒上切達起司碎，然後將地瓜船再次烘烤，使起司融化，餡料也充分加熱。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個中等大小的紅薯（每個280-300克）
- 2個波布拉諾辣椒
- 4湯匙無鹽奶油 + 融化的奶油用於塗抹烤盤
- 6大匙酸奶油
- 1個青檸的磨碎皮和汁
- 2茶匙阿斗波醬（來自一罐墨西哥辣椒）
- 1/4 杯切碎的蔥
- 1 杯磨碎的溫和切達起司（約 110 克）
- 切碎的新鮮香菜，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在烤箱中上層；將烤箱預熱至200°C（400°F）。將地瓜洗淨並徹底擦乾。直接放在烤箱中層烤架上，烤至用刀能輕鬆刺穿，約40-50分鐘。從烤箱中取出，冷卻5分鐘。
- 將波布拉諾辣椒放在瓦斯爐上烤（或烤箱的烤架下烤），翻面，烤至完全焦黑，約4至5分鐘。取出放入碗中，蓋上保鮮膜，放涼。去除焦黑的辣椒皮，丟棄辣椒蒂和籽。將辣椒切碎，備用。
- 用廚房紙巾挖出每個紅薯的瓤，然後縱向切成兩半。將地瓜肉挖出放入一個大碗中，留下約 0.6 公分厚的地瓜皮。將地瓜肉與奶油、3 湯匙酸奶油、青檸皮屑和阿多波醬一起搗成泥狀。拌入波布拉諾辣椒和蔥花，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。在地瓜皮上刷上融化的奶油，並在地瓜內部撒上鹽和黑胡椒粉。將地瓜放回烤盤上。
- 將餡料舀入地瓜皮中，撒上起司碎。放回烤箱，烤至餡料開始變成金黃色，地瓜皮酥脆，約16-18分鐘。依個人口味加鹽調味。
- 在一個小碗裡，將剩餘的3湯匙酸奶油與適量的青檸汁混合，使酸奶油稀到可以淋在菜餚上。依口味加鹽調味。
- 將地瓜淋上酸橙酸奶油，撒上香菜。
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