墨西哥辣椒肉丸
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 20
複雜： 容易地
份量： 20
每份營養成分：
卡路里 321， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 21 毫克 鈉 386 毫克 糖 22 G.
卡路里 321， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 21 毫克 鈉 386 毫克 糖 22 G.
這些鮮嫩的肉丸是用豬肉餡和義大利生香腸混合製成的。它們浸在濃鬱的番茄醬汁中，佐以蔬菜和墨西哥辣椒，其中包括煙燻墨西哥辣椒（chipotle），不僅增添了辣味，還帶來了令人愉悅的煙燻風味。醬汁的秘訣在於薑餅。薑餅賦予肉丸一絲甜味，平衡了香料的味道，並有助於醬汁的濃稠度。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 200克豬肉餡
- 200克生義大利甜味香腸，已去腸衣
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 3根青蔥，切碎
- 1.5 杯碎薑餅乾（約 20 塊）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 半顆大甜洋蔥，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 1 個波布拉諾辣椒，去籽切碎
- 2 湯匙 辣椒粉
- 1罐（400克）罐裝火烤番茄
- 1大匙伍斯特沙司
- 1.5茶匙淺棕色糖
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 1大匙墨西哥辣椒醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，用湯匙或手將豬肉末、香腸、雞蛋、蔥花、1茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒粉和大約四分之三的薑餅混合均勻；放入冰箱冷藏1小時。將手沾濕，把肉餡捏成大約20個1/2吋的肉丸。
- 烤箱預熱至 190°C (375°F)。在大號鑄鐵煎鍋或荷蘭鍋中倒入橄欖油，晃動鍋身使油均勻覆蓋鍋底。放入肉丸，鋪成一層，再放上洋蔥、大蒜和波布拉諾辣椒。撒上辣椒粉。烘烤至肉丸變硬，蔬菜開始變軟，約 8 分鐘。
- 將番茄、伍斯特沙司、紅糖、剩餘的薑餅、雞湯、辣椒醬和1杯水一起放入煎鍋中。輕輕攪拌，小心地將肉丸從鍋中取出，拌入醬汁中。放回烤箱，繼續烤至肉丸軟嫩、醬汁濃稠，約40分鐘。
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