卡喬佩佩意麵
投票數： 1
時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
Caccio e pepe（義大利文） 卡喬佩佩 起司胡椒通心粉是一道廣受歡迎的羅馬意麵，只需四種幾乎家家戶戶廚房裡都有的簡單食材即可輕鬆烹調：通心粉、橄欖油、起司和黑胡椒。儘管食材簡單，這道意麵的做法卻數不勝數，幾乎和義大利的廚師人數一樣多！在這個食譜中，橄欖油賦予了意麵令人愉悅的草本香氣，而帕瑪森起司和佩科里諾起司則使味道更加醇厚，並增添了一絲鮮味。如果您手邊沒有帕瑪森乳酪，可以用佩科里諾乳酪完全代替，只需在煮意麵的水中少加一茶匙鹽即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克義大利麵或其他細長意麵
- 1/4 杯橄欖油
- 1 杯磨碎的佩科里諾羅馬諾奶酪，另備一些用於最後撒在表面
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大湯鍋裡，用大火將6公升水燒開，加入4湯匙鹽。將義大利麵放入沸水中。 1分鐘後，當義面開始變軟時，攪拌一下以防止粘連，然後將其完全浸入水中。
- 依照包裝說明烹調，偶爾攪拌，直到想達到「有嚼勁」（al dente）的口感。義大利麵煮好後，瀝出2杯煮麵水備用。將意麵瀝乾水分。
- 在一個大煎鍋中，用中火加熱橄欖油，然後加入2湯匙黑胡椒，翻炒至黑胡椒開始變熱並散發出香味，大約30秒。倒入1/2杯煮義大利麵的水，然後加入義大利麵，翻炒均勻。
- 將鍋子從火上移開，加入佩科里諾起司和帕瑪森起司，快速攪拌至起司融化，醬汁變得濃稠順滑。若醬汁變乾、結塊或義面沾黏，每次加入1/4杯水，充分攪拌，直到醬汁達到濃稠滑順的狀態。義大利麵冷卻後，醬汁會變得更濃稠。如果想要醬汁更稀一些，可以加入一些之前預留的煮義大利麵水。可能不需要全部的煮義大利麵水。
- 趁熱食用，撒上額外的佩科里諾起司和黑胡椒。
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