起司和花椒義大利麵“Cacio e Pepe”
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
起司胡椒意麵「Cacio e Pepe」—詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 350克。布卡蒂尼或扁麵條意大利麵
- 1大匙黑胡椒粒
- 1/4 杯橄欖油
- 110克細磨碎 佩科里諾羅馬諾奶酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的深煎鍋中，將 2400 毫升（約 10 杯）水煮沸。加入 1 湯匙鹽和義大利麵，煮至有嚼勁（比包裝說明少煮 1-2 分鐘）。
同時，將胡椒粒轉移到一個小的密封塑膠袋中，用肉錘的扁平面或煎鍋底部粗略壓碎。將壓碎的胡椒粒過篩；你只需要留在篩子裡的大塊胡椒粒。
在小煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入胡椒粉，翻炒至發出滋滋聲，約1-2分鐘。稍微冷卻後，盛入大碗中。 - 用夾子將意麵從沸水中撈出，放入盛有胡椒油和2湯匙煮麵水的碗中。 （將煮麵水留在鍋裡備用。）拌勻意麵，使其均勻裹上油。稍微冷卻1-2分鐘。 （如果意麵太熱，起司會油膩而不是絲滑。）
- 將起司分三次加入義大利麵碗中，每次加入後都要充分攪拌，並加入幾湯匙預留的煮麵水；確保大部分起司融化後再加入下一批。繼續從鍋中分次加入煮麵水，每次幾湯匙，直到意麵裹上濃稠的奶油醬汁。
類別：
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