卡喬佩佩意麵
投票數： 5
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道美味義大利麵的精髓在於其食材的簡單：除了義大利麵條，它只包含起司和黑胡椒（cacio e pepe），並用橄欖油和奶油混合烹製而成。這道菜需要粗磨黑胡椒，這樣才能充分品嚐到它與濃鬱辛香的帕瑪森起司的完美融合。上菜時，可以額外撒上一些黑胡椒和帕瑪森起司碎，讓每個人都能根據自己的喜好添加風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340克義大利麵
- 3大匙無鹽奶油
- 3湯匙橄欖油
- 1 湯匙粗磨黑胡椒粉，另備一些用於最後撒在表面
- 1又3/4杯新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。按照包裝說明煮意麵。留出1杯煮麵水備用，其餘的煮麵水倒掉。
- 在一個大煎鍋中，用中高火加熱奶油和橄欖油，直到泡沫消失。加入胡椒粉，翻炒約1分鐘。加入義大利麵和最多3/4杯煮麵水；攪拌。
- 撒上帕瑪森起司，繼續翻炒，直到起司融化且意麵均勻裹上醬汁，約2分鐘。如有需要，可加入少許液體稀釋醬汁。加鹽調味，然後分成四份裝盤。食用時撒上額外的帕瑪森起司和黑胡椒粉。
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