經典義大利麵配起司和黑胡椒 (Cacio e Pepe)
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 909， 總脂肪 39 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 89 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 63 毫克 鈉 1286 毫克 糖 4 G.
卡路里 909， 總脂肪 39 G.， 飽和脂肪 17 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 89 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 63 毫克 鈉 1286 毫克 糖 4 G.
這道經典的義大利菜只用到四種基本食材——義大利麵、橄欖油、黑胡椒和帕瑪森起司——所以每種食材都必須品質上乘。關鍵在於加入新鮮研磨的黑胡椒，確保義大利麵風味濃鬱、香氣撲鼻。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克義大利麵
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1 湯匙粗磨黑胡椒粉，另備一些用於最後撒在表面
- 2.5 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另加一些用於最後撒在表面
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一大鍋加鹽的水煮開。放入義大利麵，按照包裝說明烹調。瀝乾水分，留出2大匙煮麵水備用。
- 在一個大的厚底煎鍋中，用中高火加熱1/4杯橄欖油。加入黑胡椒粒，翻炒1-2分鐘至香味散發。加入義大利麵和1.5杯煮麵水，翻拌均勻。逐漸加入帕瑪森起司，繼續翻拌至義大利麵均勻裹上起司。如果需要調整醬汁的濃稠度，可以加入少許煮麵水，並依口味加鹽調味。如果喜歡，還可以撒上更多帕瑪森起司和黑胡椒。
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