橙香芝士舒芙蕾

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菜餚照片：康普洛斯

時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

橙香起司舒芙蕾－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

舒芙蕾部分：

5個室溫下的大雞蛋，蛋白和蛋黃分開。
170克室溫下的鄉村乳酪
170克室溫山羊乳酪
軟化的無鹽奶油，用於塗抹平底鍋
6 湯匙糖 + 少許用於撒在平底鍋上
1/2茶匙磨碎的橙皮
1/2茶匙檸檬皮屑
1/2 茶匙香草精

至於水果盤：

1/3 杯鮮榨柳橙汁
1/3 杯蜂蜜
鹽
半個橙子，分成瓣，粗略切碎

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備舒芙蕾： 將烤箱預熱至攝氏205度，並在一個耐高溫的舒芙蕾烤盤上塗抹大量油脂。在烤盤外側鋪上塗抹了油脂的烘焙紙，使其略微抬高，然後用廚房繩扎緊。在烤盤內側撒上糖。
在一個大碗裡，將奶油乳酪、山羊乳酪、橙皮屑和檸檬皮屑混合在一起。香草精。

用攪拌器以中速攪拌混合物約 2 分鐘，直到蓬鬆順滑。

將蛋黃逐一加入。混合物可以提前做好，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏最多6小時，然後從冰箱取出，使其恢復至室溫。

將蛋白放入大碗中，用攪拌器中速攪拌至起泡（確保碗和攪拌器乾淨無油）。

將攪拌器速度調至高速，逐漸加入 6 湯匙糖，繼續攪打蛋白，直到形成有光澤、光滑的硬性發泡。
將三分之一的蛋白加入乳酪混合物中，從底部向上輕輕攪拌。
朝一個方向翻拌。用同樣的方法拌入剩餘的蛋白。

將混合物倒入烤盤中，放入烤箱。烘烤舒芙蕾直至膨脹且表面呈金黃色，約需35分鐘。
製作糖漬橙子： 在一個小平底鍋中混合鮮榨柳橙汁、蜂蜜和一小撮鹽。

將鍋子放在爐子上，用中火慢燉至混合物略微濃稠，約4分鐘。待混合物稍微冷卻後，拌入切好的柳橙片。
將舒芙蕾從烤箱中取出，並撕掉油紙。趁熱將舒芙蕾與糖漬橙子醬一起食用——舒芙蕾會在幾分鐘內開始塌陷。