檸檬布丁舒芙蕾
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 442， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 247 毫克 鈉 112 毫克 糖 38 G.
卡路里 442， 總脂肪 28 G.， 飽和脂肪 16 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 247 毫克 鈉 112 毫克 糖 38 G.
將打發的蛋白輕輕拌入細膩的檸檬布丁中，隔水烘烤，就能得到輕盈蓬鬆的舒芙蕾——這款甜點風味和口感都足以驚艷賓客。將舒芙蕾盛入小烤碗中，趁熱享用。想要更精緻一些，可以在每個舒芙蕾中心放一小匙覆盆子冰沙。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110公克無鹽奶油，另需少量奶油塗抹烤碗。
- 3/4 杯糖 + 額外準備一些用來撒在烤碗上。
- 0.5 杯鮮榨檸檬汁（約 4 顆檸檬的量）+ 1 茶匙檸檬皮屑
- 4個大雞蛋（將蛋白和蛋黃分開）
- 2湯匙優質麵粉
- 一小撮鹽
- 少許塔塔粉（可選）
- 覆盆子冰沙（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將4個8盎司（240毫升）的烤盅輕輕塗抹上奶油，然後在每個烤盅上撒上糖。這步驟可以提早2小時完成。
- 取一個中等大小的厚底平底鍋，用中低火融化奶油，然後冷卻至溫熱。加入糖、檸檬汁和檸檬皮屑，攪拌至糖完全溶解。加入蛋黃，攪拌均勻。以中低火加熱，不斷攪拌，直到混合物變稠並達到 80°C (175°F)，大約需要 10 分鐘。切勿煮沸。
- 將混合物倒入大碗中，加入麵粉攪拌至順滑。冷卻至室溫，約30分鐘。
- 將烤架放在烤箱中間的架子上；將烤箱預熱至200°C。
- 將蛋白、鹽和塔塔粉放入乾淨的大號非活性碗中。用電動打蛋器將蛋白打發至軟性發泡。取四分之一的蛋白霜拌入蛋黃糊中，使混合物質地變輕盈。然後輕輕拌入剩餘的蛋白霜。
- 將舒芙蕾均勻分裝到準備好的烤碗中。將裝滿舒芙蕾的烤碗放入烤盤中。小心地倒入烤盤中足夠的熱水，使水位達到烤碗高度的一半。烘烤舒芙蕾至表面呈金黃色，約12-14分鐘。用夾子小心地將熱舒芙蕾從水中取出，並轉移到上菜盤中。
- 如果喜歡，可以在每個舒芙蕾的中心按出一個小凹槽，然後舀一匙覆盆子冰沙放入其中。立即食用。
類別：
食譜集
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