蒸檸檬舒芙蕾
投票數： 10
時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這些輕盈如雲的舒芙蕾蛋糕是用蒸籠蒸煮而成。為了達到理想的蓬鬆度，麵團需要分兩步驟混合：首先，將蛋黃與麵粉和牛奶混合；然後，將蛋白與糖單獨打發，再輕輕拌入麵團中。這樣，舒芙蕾在蒸煮過程中就能蓬鬆起來。在麵團中加入檸檬汁，可以賦予舒芙蕾清新的柑橘風味。如果再加入浸泡過檸檬皮、生薑和檸檬草的牛奶，則能為檸檬風味增添更多層次和趣味。舒芙蕾可以趁熱享用，也可以冷藏後食用，搭配新鮮莓果點綴，美味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯牛奶
- 2茶匙檸檬皮屑
- 5公分長的新鮮檸檬草，用刀背輕輕拍打。
- 1茶匙磨碎的生薑
- 1/3 杯優質麵粉
- 1/4 杯 + 2 湯匙糖
- 一小撮鹽
- 2個室溫下的大雞蛋，蛋白和蛋黃分離
- 3湯匙鮮榨檸檬汁
- 新鮮漿果，可供食用
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在四個烤盅或150毫升的烤盤中塗抹奶油，撒上糖，抖掉多餘的糖。將一個大的竹蒸籠（可在廚具店或亞洲雜貨店購買）放在一鍋沸水上（打開蒸籠蓋時應該可以看到蒸汽，並且水不應該接觸到蒸籠底部）。
- 將牛奶與檸檬皮屑、檸檬草和薑一起加熱至微微沸騰。小火慢煮10分鐘，然後離火，過濾，冷卻至略高於室溫。
- 在一個小碗裡，將麵粉、1/4杯糖和鹽混合，放在一旁備用。在另一個碗裡，用打蛋器將蛋黃和檸檬汁攪打至顏色變淺、起泡（不要太濃）。拌入牛奶，然後將麵粉混合物篩入其中，輕輕翻拌均勻。
- 在另一個碗中，將蛋白打發至起泡，然後加入剩餘的2湯匙糖，繼續用打蛋器打發至形成軟性尖峰。用打蛋器分兩次將蛋白霜輕輕拌入麵糊中。將麵糊倒入準備好的模具中。
- 將烤盅放入蒸籠中，立即蓋上蓋子。蒸約25分鐘，注意不要讓蒸籠的水劇烈沸騰，直到舒芙蕾浮到烤盅頂部。
- 將舒芙蕾趁熱從蒸籠中取出，盛入小烤碗中享用；或冷卻至室溫後，盛入盤中。佐以新鮮漿果食用。
食譜作者 - 安娜·奧爾森是一位糕點師兼電視節目主持人。
類別：
食譜 / 雙鍋爐 / 甜點 / 蛋糕 / 舒芙蕾、布丁、蛋白酥、蛋白酥
類似食譜
