時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

這款節慶舒芙蕾擁有閃閃發光的金黃色外殼，內裡蓬鬆如雲，散發著甜美的薑味。將三種薑混合到舒芙蕾麵糊中：薑粉、新鮮薑末和糖漬薑。然後，分別加入打發的蛋白和塔塔粉，攪拌均勻後放入烤箱烘烤。最後，在舒芙蕾表面撒上食用金粉即可享用。

原料：

• 6 湯匙（90 克）無鹽奶油，另需一些用於塗抹烤盤，室溫。
• 0.5 杯 + 3 湯匙糖
• 1/3 杯麵粉
• 1 杯室溫全脂牛奶
• 0.5 杯鮮奶油
• 1大匙薑粉
• 6個大雞蛋，室溫，將蛋黃和蛋白分開。
• 1/3 杯切碎的蜜餞薑
• 5公分新鮮薑根，去皮，磨成細末
• 1/8 茶匙塔塔粉
• 食用金粉*
• 特殊設備： 容量為 6-8 杯的舒芙蕾烤盤

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

奶油， 糖， 優質麵粉， 牛奶， 奶油， 薑粉， 蛋， 蜜餞， 薑根， 塔塔粉

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準備：

步驟 1
• 將烤架放在烤箱下層三分之一處。將烤箱預熱至攝氏230度（430華氏度）。在彈簧模具的底部和側面塗抹奶油，然後撒上3湯匙糖。
步驟 2
• 取一個中等大小的厚底平底鍋，以中火融化6湯匙（90克）奶油，直到起泡。拌入麵粉，煮1分鐘。慢慢倒入牛奶、奶油和薑粉，邊倒邊攪拌。持續攪拌，煮至濃稠滑，約2分鐘。將牛奶混合物倒入大碗中。拌入剩餘的1/2杯糖。一次加入一個蛋黃，每次加入後都要充分攪拌。拌入糖漬薑和新鮮薑末。
步驟 3
• 在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌盆中，將蛋白和塔塔粉打發至硬性發泡，約2分鐘。用大號刮刀將蛋白混合物輕輕拌入牛奶混合物中。將麵糊倒入準備好的烤盤中。將烤盤放在有邊烤盤上，放入烤箱烘烤，不要打開烤箱門，直到表面呈金黃色，約20-25分鐘。
第四步
• 用糕點刷在舒芙蕾表面刷上一層可食用金粉，然後立即食用。
  
  

  筆記

  
  *食用金粉在美食區和專賣店有販售。

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