香草起司舒芙蕾
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
試試這款輕盈蓬鬆的起司舒芙蕾，它散發著清新的香草香氣。 「香草」是法語烹飪術語，指的是幾種經典的嫩綠蔬菜組合（通常是歐芹、細香蔥、細葉芹和龍蒿）。如果您找不到所有這些香草，那麼只用細香蔥也無妨；它的味道和香氣都非常出色。如果您手邊有完整的肉荳蔻，可以在加入起司和雞蛋時，磨碎一些加入舒芙蕾中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙無鹽奶油，另需一些用於塗抹烤碗。
- 1/4 杯優質麵粉
- 1茶匙粗鹽
- 1.5 杯磨碎的豐蒂娜乳酪
- 0.5 湯匙切碎的香草（歐芹、細香蔥、細葉芹和龍蒿的混合物）或切碎的細香蔥
- 2個大雞蛋+1個蛋白
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至 190°C。用奶油塗抹四個 180-240 毫升（6-8 盎司）烤盅的底部和內壁。
- 取一個中型平底鍋，以中火融化奶油。加入麵粉和鹽，攪拌翻炒約1分鐘。加入3/4杯水，煮沸後繼續攪拌，直到混合物變得像布丁一樣濃稠，約3分鐘。離火，拌入起司、切碎的香草和全蛋。
- 將混合物倒入中型碗中，攪拌至稍微冷卻。
- 在另一個中等大小的碗中，將蛋白打發至出現軟性尖峰，約需2分鐘。輕輕地將打發的蛋白拌入乳酪混合物中，直到只剩下少量白色條紋。
- 將準備好的模具放入烤盤中，將舒芙蕾糊均勻地分配到模具中，並用湯匙抹平表面。烘烤至金黃色，並高出烤盤邊緣約2.5厘米，約15-20分鐘。趁熱食用。
類別：
食譜集
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