黑莓玉米啤酒蛋糕

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時間： 3小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 16 - 20

每份營養成分：

食用份量： 1/26份
卡路里 327，總脂肪 19 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 2 G.，膽固醇 76 毫克鈉 242 毫克糖 17 G.

這款獨特的甜點靈感來自經典皮爾森啤酒的風味和香氣，並帶有淡淡的玉米香。蛋糕層由奶油玉米和啤酒製成，口感濃鬱，質地絲滑。甜中帶苦的蛋糕與黑莓果醬釉完美融合，淡紫色澤使其成為任何慶典的焦點。最後，撒上一些新鮮黑莓作為裝飾。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

釉

1 杯糖
0.5 杯優質麵粉
3又3/4杯黑莓（3盒，每盒170克）
1大匙鮮榨檸檬汁
330公克（1.5杯）無鹽奶油，室溫
1茶匙香草精
0.5茶匙粗鹽

蛋糕

220公克（1杯）無鹽奶油，室溫軟化，另需少量奶油用於塗抹烤盤。
4 杯通用麵粉，另需一些用於撒在烤盤上
1罐（425公克）奶油玉米
1瓶（0.33公升）皮爾森啤酒
1大匙泡打粉
1茶匙小蘇打
1茶匙粗鹽
1 杯糖
1茶匙香草精
4個大雞蛋

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按照食譜烹調這道菜：

釉：

將糖和麵粉混合在一個小平底鍋中。在小碗中，用叉子將2杯（約2.5杯）黑莓和檸檬汁搗碎。將搗碎的黑莓通過細網篩過濾到平底鍋中，然後與糖和麵粉的混合物攪拌均勻。將混合物煮沸，然後轉中火慢燉，並不斷攪拌，直到混合物變得濃稠，呈濃布丁狀，約3分鐘。
將糖霜混合物倒入碗中，並在混合物表面直接蓋上一層保鮮膜。放入冰箱冷藏至完全冷卻，約1小時。

同時，將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在兩個 9 吋（22 公分）的蛋糕模具中塗抹油脂，並在模具底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上也塗抹油脂並撒上少許麵粉。放在一旁備用。
蛋糕：

將玉米和啤酒放入攪拌機中，攪拌至順滑，至少1分鐘。將玉米泥留在攪拌機中。在一個碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽。在裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中，混合奶油、糖和香草精，以中速攪拌至顏色變淺、蓬鬆，約3分鐘。
將雞蛋逐一加入，每次加入後都要充分攪拌均勻。交替加入麵粉混合物和玉米粉，先加麵粉，最後也加麵粉，直到形成光滑的麵糊。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
將麵糊倒入準備好的烤盤中，用抹刀抹平表面，烘烤至插入中心的牙籤取出時乾淨為止，約需 45 至 50 分鐘。
蛋糕在烤盤中冷卻20分鐘後，倒扣在晾架上，撕下油紙。待蛋糕完全冷卻後，將每個蛋糕橫向切成兩半，得到四個大小相同的薄蛋糕。
用電動攪拌器中速攪拌奶油、香草精和鹽約1分鐘。用橡皮刮刀拌入糖霜混合物，然後將三分之一的混合物加入奶油碗中，中速攪拌至完全融合。加入剩餘的糖霜，繼續攪拌約3分鐘，直到蓬鬆輕盈。
將一片蛋糕放在蛋糕盤上，用抹刀或奶油刀抹上約半杯糖霜。用同樣的方法再放兩片蛋糕，塗上糖霜，最後放上最後一片蛋糕。將剩餘的糖霜均勻地塗抹在蛋糕頂部和側面。將剩餘的黑莓對半切開，用來裝飾整個蛋糕。將蛋糕放入冰箱冷藏至少30分鐘或過夜，直到糖霜凝固。