葡萄柚紙杯蛋糕

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時間： 2小時。
複雜：容易地
數量： 12個紙杯蛋糕

每份營養成分：

食用份量： 1/18
卡路里 306，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 49 G.，纖維 1 G.，膽固醇 48 毫克鈉 76 毫克糖 39 G.

這些美味的西柚紙杯蛋糕充滿了清爽的柑橘風味，是特殊場合的完美選擇。西柚的香氣貫穿紙杯蛋糕的每個細節：麵糊和奶油霜中都加入了西柚皮屑，每個紙杯蛋糕都飾以西柚角和自製糖漬西柚皮。在用柑橘角裝飾紙杯蛋糕之前，請去除所有薄膜。這款甜點看起來非常誘人！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1.5 杯優質麵粉
1.5茶匙泡打粉
1/4茶匙鹽
110公克無鹽奶油，室溫
1 杯砂糖
2 顆大蛋，室溫
1茶匙香草精
1大匙磨碎的西柚皮
0.5 杯牛奶

蜜餞

1顆紅葡萄柚
3大匙接骨木花利口酒（如聖日耳曼利口酒）
0.5 杯砂糖

釉

110公克無鹽奶油，室溫
3杯糖粉
2滴紅色食用色素（可選）
1湯匙磨碎的紅西柚皮 + 去皮西柚角（用於裝飾）
2湯匙接骨木花利口酒（例如聖日耳曼利口酒）

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按照食譜烹調這道菜：

準備蜜餞水果：

用削皮器削去西柚皮，切成細條。放入平底鍋中，加水淹過西柚皮，煮沸。瀝乾水分，將西柚皮條放回平底鍋中，加清水淹過西柚皮，重複此步驟兩次。將煮好的西柚皮條放在一旁備用。將西柚汁擠入平底鍋中，留出1湯匙汁液備用。
加入利口酒和砂糖，以中火煮沸，攪拌至砂糖溶解。加入檸檬皮屑，轉小火慢燉20分鐘。用漏杓撈出蜜餞，放在一旁備用。不要丟棄糖漿。

將烤箱預熱至攝氏175度。在12連金屬鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。
烤紙杯蛋糕：

在一個中等大小的碗中，混合麵粉、泡打粉和鹽。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約5分鐘。一次加入一顆蛋，攪打均勻，然後加入香草精和磨碎的西柚皮。將攪拌器速度調至中速，分三次加入麵粉混合物，每次加入麵粉混合物後都加入牛奶，交替進行，以麵粉混合物開始和結束；攪拌至麵糊光滑。
將麵糊平均倒入紙杯蛋糕模具中，每個模具裝至三分之二滿。烘烤至牙籤插入中心取出後乾淨無殘留，約18分鐘。用牙籤在每個紙杯蛋糕上戳幾個小洞。將西柚糖漿加熱，均勻地刷在紙杯蛋糕上（剩餘的糖漿留用）。將紙杯蛋糕轉移到晾架上完全冷卻。
準備釉料：

在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油至蓬鬆，約 2 分鐘。加入糖粉、食用色素、磨碎的西柚皮、利口酒和預留的 1 湯匙西柚汁；攪打至順滑，約 3 分鐘。
在紙杯蛋糕上塗抹糖霜。將西柚角沾上剩餘的糖漿，放在紙杯蛋糕上；最後放上蜜餞。