烤牛排佐橄欖醬
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 348， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 451 毫克 糖 2 G.
卡路里 348， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 451 毫克 糖 2 G.
法式橄欖醬是一種加香料的橄欖醬，能為牛排增添濃鬱的風味。這道菜譜中，橄欖醬既用於醃製牛腩，也用於最後上桌。牛腩是取自腹部的一塊價格實惠的肉，需要精心烹調才能保持其鮮嫩多汁和濃鬱的風味。用橄欖醬醃製後，牛腩會更加鮮嫩多汁，即使烤至五分熟也能保持鮮嫩多汁。上桌時，將剩餘的橄欖醬與甜葡萄番茄、香草和檸檬汁混合，淋在切成薄片的牛排上即可。這道菜可以作為主菜、開胃菜或三明治。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤牛腩肉
- 0.5 杯去核橄欖
- 1個中等大小的紅蔥頭
- 1瓣大蒜
- 1 枝迷迭香，摘下葉子
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 1/4 杯橄欖油
- 1顆檸檬，切成兩半
- 2 杯切成四瓣的聖女果
- 1/4 杯粗切歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架或烤盤預熱至高溫。將橄欖、青蔥、大蒜、迷迭香、紅辣椒片、2湯匙橄欖油和半顆檸檬的汁放入食物處理機中攪打；依照口味加入鹽和胡椒調味。
- 用叉子在牛排上戳一些小孔，然後撒上鹽和黑胡椒粉調味。取一大匙橄欖油混合物塗抹在牛排上，靜置約10分鐘。同時，在一個小碗中，將剩餘的橄欖油混合物與番茄、歐芹、剩餘的2大匙橄欖油和剩餘半顆檸檬的汁混合。
- 將牛排烤至一面呈褐色，約7分鐘。翻面再烤約7分鐘，至五分熟。將牛排取出放在砧板上，靜置5分鐘。切成兩半；留一半做牛排三明治。
- 將剩餘的牛排逆紋切成薄片，與橄欖番茄醬一起食用。
類別：
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