點綴著橘色花朵的紙杯蛋糕

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 465，總脂肪 21 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 3 G.，碳水化合物 68 G.，纖維 1 G.，膽固醇 83 毫克鈉 151 毫克糖 54 G.

你有沒有註意到橘子瓣的形狀很像花瓣？何不將它們用來裝飾紙杯蛋糕，在餐桌上營造一片夏日草地呢？將橘子瓣像花一樣擺放在抹好糖霜的紙杯蛋糕上，並在中心放一顆覆盆子。在覆盆子上輕輕刷一層杏子果醬，使其表面光滑閃亮。孩子們一定會喜歡組裝（並狼吞虎嚥地吃掉！）這款迷人的甜點，而你也會為自己烘焙的甜點增添了一份健康氣息而感到自豪，因為多汁新鮮的水果與鬆軟的蛋糕和香濃的奶油糖霜完美搭配。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

紙杯蛋糕

1又1/3杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
0.5茶匙鹽
110公克無鹽奶油，室溫
1 杯砂糖
半根香草莢，縱向剖開，刮出香草籽。
2個大雞蛋
2茶匙香草精
0.5 杯牛奶
特殊設備：裝有圓形裱花嘴（直徑約 1 公分）的裱花袋。

釉

165公克無鹽奶油，室溫
3杯糖粉
2大匙牛奶
2茶匙香草精
6個小橘子，去皮切成瓣
12顆覆盆子
1/4 杯杏子果凍

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在12連金屬鬆餅烤盤中放入紙杯蛋糕襯墊。

量取麵粉時，用湯匙舀入乾燥的量杯中，撇去多餘的麵粉。直接用量杯從麵粉袋中舀取麵粉會使麵粉壓實，導致烘焙食品口感乾硬。
紙杯蛋糕：

取一個中型碗，混合麵粉、泡打粉和鹽，備用。用電動攪拌器中速攪打奶油、細砂糖和香草籽，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。一次加入一顆蛋，攪打至完全融合，然後加入香草精。將攪拌器調至低速，依序加入一半麵粉混合物、牛奶和剩餘的麵粉混合物，攪打至完全融合。

將麵糊倒入紙杯蛋糕模具中，烘烤至表面呈現淺棕色，輕按後能迅速回彈，約需25分鐘。將紙杯蛋糕在模具中冷卻幾分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。
釉：

在一個大碗中，用電動攪拌器中速攪打奶油和糖粉，直到順滑。將攪拌器調至中高速，繼續攪打2-3分鐘，直到蓬鬆。加入牛奶和香草精，攪拌至完全融合。將糖霜裝入裝有圓形裱花嘴（1公分）的裱花袋中。
將糖霜均勻地擠在每個紙杯蛋糕上，然後放上橘子片，橘子片方向一致，中心相連。在每個紙杯蛋糕的中心放一顆覆盆子。將果凍粉與1大匙水混合，放入微波爐加熱至溫熱但不燙手，約30秒。用糕點刷將果凍液輕輕刷在橘子片和覆盆子上。