派

投票數： 1

時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 861，總脂肪 69 G.，飽和脂肪 15 G.，蛋白質 17 G.，碳水化合物 44 G.，纖維 3 G.，膽固醇 84 毫克鈉 595 毫克糖 4 G.

酥脆的墨西哥餡餅，內餡是香辣牛肉碎和甜椒，油炸至金黃酥脆，佐以自製蒜泥蛋黃醬，可作為開胃菜。派可以用市售麵團製作，也可以自製。自製餡餅做成一口大小的餡餅，非常適合在家招待客人。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

3杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1大匙泡打粉
2茶匙糖
一小撮鹽
0.5 杯豬油或糖果油脂
1個雞蛋
3/4 杯雞湯

餡餅餡料

2湯匙橄欖油
450克碎牛肉
1大匙蒜鹽
2大匙番茄醬
2大匙醋
2茶匙孜然粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙乾牛至
1茶匙調味鹽
5瓣大蒜，壓碎
1個青椒，切碎
1個紅甜椒，切碎
1顆中等大小的洋蔥，切碎
植物油或起酥油，用於煎炸

蒜泥蛋黃醬

1 杯蛋黃醬
1大匙阿斗波醬
半青檸的汁

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

將麵粉、泡打粉、糖和鹽混合在一個大碗中。用糕點攪拌器或兩把刀將起酥油攪入麵粉混合物中，直到混合物呈現粗玉米粉狀。
另取一個碗，打散雞蛋，然後倒入高湯。將蛋液混合物加入麵粉混合物中，揉至光滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘。

同時，準備餡餅的餡料。：

在一個大的不沾鍋中，用中火加熱1湯匙橄欖油。加入牛肉末和蒜鹽，翻炒至牛肉完全熟透。瀝去油脂，將牛肉盛出備用。
在同一個煎鍋中，加熱剩餘的1大匙橄欖油。加入番茄醬、醋、孜然、辣椒粉、牛至、調味鹽、大蒜、甜椒和洋蔥。煮至蔬菜變軟，約8-10分鐘。加入牛肉，小火慢燉約5分鐘。混合物應保持濕潤但不稀爛。
在操作台上撒上少許麵粉，將麵團擀成0.5公分厚。依個人喜好，切出直徑10公分、12公分或15公分的圓形面皮。在每個面皮上放少許肉餡，然後將面皮對折包住餡料。用叉子壓緊邊緣。生的餡餅可以冷藏最多3小時。
將油炸鍋中的油加熱至 350°F (175°C)。將餡餅炸至金黃色，約 6-7 分鐘。佐以自製蒜泥蛋黃醬作為開胃菜。

蒜泥蛋黃醬：
將蛋黃醬、阿斗波醬和青檸汁混合。放入冰箱冷藏片刻，使其入味。