蘑菇牛肉絲
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
擠入一些檸檬汁，為濃鬱的牛肉蘑菇燴飯醬汁增添了清爽的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛肉燴飯：
- 2大匙植物油
- 450公克牛裡肌，切成5 x 2.5 x 2.5公分的條狀。
- 食鹽和現磨黑胡椒
- 6 湯匙（90 克）奶油
- 340克蘑菇，切成4塊
- 1顆中等大小的黃洋蔥，切成薄片
- 1大匙番茄醬
- 2湯匙麵粉
- 2杯牛肉湯，自製或罐裝均可
- 1/4 杯酸奶油
- 2茶匙第戎芥末醬
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 1大匙切碎的歐芹葉
至於麵條：
- 食鹽
- 340克寬蛋麵
- 2湯匙（30克）無鹽奶油
- 現磨黑胡椒
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱3-4分鐘。調高火力，加入1大匙油。將一半牛肉用鹽和胡椒粉調味，平鋪在煎鍋中，不要翻動，煎至表面呈棕色但內部仍呈粉紅色，約1-2分鐘。 （此時將牛肉部分煎熟很重要，因為之後還會在醬汁中繼續烹飪。）將牛肉盛出放在一個大盤子裡備用。重複以上步驟，用完剩餘的油和牛肉。瀝去多餘的油。
- 將煎鍋重新置於中火上。融化2大匙（30公克）奶油，當泡沫開始消退時，加入蘑菇，翻炒至蘑菇呈現褐色，約7分鐘。依個人口味加入鹽和胡椒調味。用漏杓將蘑菇盛出，放在牛肉所在的盤子裡。
- 將4湯匙（60克）奶油加熱，待泡沫開始消退時，加入洋蔥，翻炒至呈褐色，約1分鐘。加入麵粉，翻炒1分鐘。倒入牛肉湯，不斷攪拌至沸騰。關火。拌入酸奶油、芥末、檸檬汁，並依口味加入胡椒粉調味。將醬汁放在一旁，蓋上蓋子。
- 將一大鍋水煮開，加入大量鹽，放入麵條煮至軟嫩但不要煮爛。瀝乾水分，放入大碗中。拌入油，並依口味撒上胡椒粉。
- 將牛肉及其肉汁、蘑菇和歐芹加入醬汁中，以中火加熱至溫熱（不要煮沸）。將麵條分成四份，淋上牛肉絲。立即享用。我們推薦： 俄式牛肉絲
類別：
類似食譜
