俄式牛肉漢堡
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
數量： 4個漢堡
複雜： 容易地
數量： 4個漢堡
每份營養成分：
卡路里 610， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 86 毫克 鈉 941 毫克 糖 8 G.
卡路里 610， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 29 G.， 碳水化合物 34 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 86 毫克 鈉 941 毫克 糖 8 G.
這款雙層牛肉漢堡蘑菇風味加倍：一層牛肉餅上蓋著一層由整顆波多貝羅蘑菇蓋製成的“蘑菇餅”，最後淋上用剩餘蘑菇柄熬製的濃稠奶油醬汁。經典的俄式牛肉絲，融合波多貝羅蘑菇的鮮美，小巧精緻，絕對是漢堡愛好者的夢想選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 5個波多貝羅蘑菇（每個110-140克）
- 2湯匙+2茶匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切丁
- 1瓣中等大小的大蒜，切碎
- 1茶匙麵粉
- 0.5 杯淡鹹牛肉湯
- 1/4 杯低脂酸奶油
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
- 1大匙第戎芥末醬
- 2茶匙伍斯特沙司
- 450克碎牛肉，5%脂肪
- 4個漢堡麵包
- 用於組裝的生菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至220°C (425°F)。將4個蘑菇的根部切掉，放在一旁備用。將4個蘑菇（已去根）菌蓋朝上放入一個大的烤盤中，每個蘑菇之間至少留出1公分（1/2吋）的間距。淋上2湯匙橄欖油，撒上鹽和胡椒粉調味。烘烤至用刀插入蘑菇中心可以輕鬆插入，大約需要20-25分鐘。取出烤盤，保溫備用。
- 將蘑菇柄和剩餘的整顆蘑菇擦乾並大致切碎。在中等大小的不沾鍋中倒入剩餘的2茶匙橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥和少許鹽，翻炒至洋蔥變軟呈半透明狀，約4分鐘。加入切片蘑菇、大蒜和胡椒粉；繼續翻炒至蘑菇變軟，約4分鐘。
- 將麵粉撒在洋蔥和蘑菇上，攪拌至麵粉完全吸收。加入牛肉湯。煮沸後轉小火慢燉，不時攪拌，直到醬汁濃稠，約5分鐘。關火，拌入酸奶油、歐芹、芥末和伍斯特沙司。在煎餅的同時，將醬汁保溫。
- 將牛肉餡捏成四個直徑 12 公分（5 英吋）的肉餅。用鹽和胡椒粉充分調味。將不沾煎鍋置於中火上加熱。鍋子熱後，在鍋底噴上適量烹飪噴霧。放入肉餅，煎至金黃色，約 2 分鐘。翻面，再煎 1.5 分鐘，或煎至五分熟透。
- 將漢堡麵包的下半部放在餐盤上。放上一片生菜葉和一片煎蘑菇（切片朝下），然後放上肉餅和一匙酸奶油蘑菇醬。蓋上漢堡麵包的上半部即可食用。
類別：
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