蘑菇牛肉絲
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 520， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3.5 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 85 毫克 鈉 560 毫克 糖 0 G.
卡路里 520， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 3.5 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 51 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 85 毫克 鈉 560 毫克 糖 0 G.
這道食譜讓經典的俄式牛肉更清淡健康。它選用瘦牛肉，並用蘑菇代替部分牛肉。蘑菇與牛肉的風味和香氣完美融合，讓這道菜更加濃鬱。醬汁方面，用低脂希臘優格取代傳統的酸奶油，希臘優格質地濃稠，但熱量較低。俄式牛肉只需半小時即可完成，無論是美味的平日晚餐還是豐盛的周日午餐，都是絕佳之選。搭配全麥雞蛋麵，撒上新鮮歐芹碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克牛上腦肉或牛腩肉，切成薄片
- 4茶匙菜籽油（卡諾拉油）
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 2 包 220 克裝的香菇，洗淨，切掉根部，將菇蓋切成薄片（約 5 杯）。
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1大匙優質麵粉
- 2杯淡鹹牛肉湯
- 0.5 杯乾紅酒
- 3/4茶匙鹽
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 2/3 杯脫脂希臘酸奶
- 4 杯煮熟的全麥雞蛋麵，用於盛盤
- 4茶匙切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入2茶匙油，以中高火加熱。放入牛肉，煎至四面金黃，約5分鐘。將牛肉和滲出的肉汁盛出備用。
- 平底鍋中火加熱剩餘的2茶匙油。加入洋蔥，翻炒至軟化透明，約3分鐘。加入蘑菇和蒜末，翻炒至蘑菇變軟並出水，約5分鐘。將牛肉及其滲出的汁水倒回鍋中，與蘑菇和洋蔥拌勻。撒上少許麵粉，翻炒均勻。
- 加入牛肉湯、葡萄酒、鹽和黑胡椒，煮沸。轉小火慢燉至湯汁濃稠並略收汁，約5分鐘。拌入酸奶，再燉1分鐘。將牛肉燴飯淋在麵條上，撒上歐芹碎即可。極佳的來源銅、葉酸、鐵、錳、菸鹼酸、泛酸、磷、鉀、蛋白質、核黃素、硒、硫胺素、維生素B6、維生素B12、維生素K、鋅
優質來源纖維、鎂
類別：
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