洋蔥蘑菇肉汁牛肉排
投票數： 2
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/8份
卡路里 249， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 75 毫克 鈉 427 毫克 糖 2 G.
食用份量： 1/8份
卡路里 249， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 14 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 75 毫克 鈉 427 毫克 糖 2 G.
這道菜是經典索爾茲伯里牛排的升級版，索爾茲伯里牛排是用牛肉餅配棕色肉汁製成的。為了增添更豐富的風味，我們在肉餅混合物中加入了煙燻辣椒粉和芥末粉。肉汁則用輕微焦糖化的洋蔥和深色的克里米尼蘑菇熬煮而成。馬鈴薯泥是絕佳的搭配。這道菜一定會成為您家人的最愛。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉餅
- 0.5茶匙芥末粉
- 0.5茶匙煙燻辣椒粉
- 1個大雞蛋
- 1瓣蒜，切碎
- 450公克脂肪含量為20%的碎牛肉
- 2 湯匙 麵包屑
- 1大匙植物油
蘑菇洋蔥肉汁
- 280公克褐菇（或小褐菇），切成薄片
- 2枝百里香，摘下葉子
- 3大匙無鹽奶油
- 1個小洋蔥，切成薄片
- 1瓣大蒜，切成薄片
- 3湯匙麵粉
- 2杯微鹹牛肉湯，熱
- 2茶匙伍斯特沙司
- 2湯匙新鮮歐芹碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 肉餅：
在一個中等大小的碗中，將芥末、煙燻辣椒粉、雞蛋、大蒜、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉混合。用手將牛肉末和麵包屑拌入其中，然後做成4個1/2吋厚的橢圓形肉餅。 - 將一個大的不沾煎鍋放在中高火上，倒入植物油。放入肉餅，每面煎3分鐘。將肉餅盛出放在盤子裡備用。
- 蘑菇洋蔥肉汁：
將火調至中火，加入蘑菇和百里香。煮至蘑菇出水並呈金黃色，約8分鐘（起初可能看起來比較乾，但最終會出水）。將蘑菇盛出放在盤中備用。 - 在煎鍋中融化奶油，加入洋蔥和大蒜，翻炒至洋蔥呈半透明狀並略呈金黃色，約10分鐘。撒入麵粉，翻炒至奶油和液體被吸收，約1分鐘。加入高湯和伍斯特沙司，攪拌至麵粉完全溶解。
- 將火調至大火，把醬汁煮沸。將蘑菇放回醬汁中，攪拌均勻，然後加入肉排。蓋上鍋蓋，將火調至中小火。煮至醬汁濃稠，插入肉排的溫度計顯示溫度達到 165°F (74°C) 時，約需 10 分鐘。
- 將肉排翻面幾次，使其均勻裹上醬汁。用鹽、胡椒和新鮮歐芹調味。
食譜作者 - Shaqi Peacock 是一位居住在紐約皇后區的私人廚師、美食造型師和作家。
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