希臘優格雞肝醬
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
食用份量： 1/12
卡路里 275， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 170 毫克 鈉 362 毫克 糖 2 G.
食用份量： 1/12
卡路里 275， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 170 毫克 鈉 362 毫克 糖 2 G.
如果您想品嚐一道真正展現雞肝風味的菜餚，這道食譜絕對不會讓您失望。雞肝在希臘酸奶醬汁中與蘑菇和洋蔥一起慢燉，保留了雞肝的鮮嫩多汁。盛在煮熟的雞蛋麵上，撒上新鮮的歐芹碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙植物油
- 450公克洗淨的雞肝（約2杯）
- 5大匙無鹽奶油
- 220公克褐菇，切成約0.3公分厚的條狀（約4杯）
- 1 個小紅洋蔥，切成 1 公分見方的小丁（約 1 杯）
- 1/4 杯干邑白蘭地或乾雪莉酒
- 1 杯雞湯
- 1 杯全脂希臘酸奶
- 350克寬蛋麵
- 1/4 杯新鮮歐芹葉，粗切
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中將水煮開，加入鹽（嘗起來應該像海水）。
- 同時，在大號平底煎鍋中倒入植物油，以中火加熱至油面閃爍。將雞肝用鹽和黑胡椒粉充分調味。將雞肝放入熱油中，兩面煎炸，每批約3分鐘。將煎好的雞肝盛出備用。
- 待所有雞肝都煎至金黃後，在鍋中加入2大匙奶油。加入蘑菇，翻炒至略為焦黃，約5分鐘，期間偶爾攪拌。再加入2湯匙奶油和洋蔥，用鹽和胡椒調味，翻炒至洋蔥略微變軟並略微焦黃，約3-5分鐘。將鍋子從火上移開，小心地倒入乾邑白蘭地。攪拌均勻後，將鍋子放回火上，不斷攪拌1分鐘。加入雞湯，煮至湯汁減少一半，約3-5分鐘。
- 同時，將炸好的雞肝切成 1 公分長的條狀。
- 轉中火，將優格拌入醬汁中，並用鹽和胡椒調味。然後加入雞肝，攪拌均勻。小火慢燉至雞肝達到您想要的熟度，中等偏生約3-5分鐘。最後根據個人口味再用鹽和胡椒調味。
- 在肝臟用醬汁慢燉的同時，將雞蛋麵放入沸水中煮至彈牙，約5-8分鐘。然後瀝乾水分。將熱雞蛋麵與剩餘的奶油和一半的歐芹拌勻。依口味加入鹽和胡椒調味。
- 食用時，將雞蛋麵分成4-6份，盛入深碗中，淋上雞肝和醬汁，撒上剩餘的歐芹碎。或者，也可以將牛肉絲盛放在大盤子裡，以家庭式的方式享用。
類別：
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