時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

這道牛肉燴飯選用的是牛小排。牛小排雖然不如其他食材常見，但如果烹調得當，味道鮮美多汁。將肉質飽滿的牛小排放入烤箱烘烤，事先用蒜蓉香草醬塗抹均勻。烤至肉質酥爛，輕輕一碰就脫骨，牛小排就烤好了。搭配奶油水煮蛋麵，淋上用兩種蘑菇——白蘑菇和褐蘑菇——熬煮的濃鬱酸奶油醬汁。這道菜風味豐富，層次分明。最後撒上新鮮香草，盡情享用吧！

原料：

• 4瓣大蒜，切碎；2瓣檸檬，壓碎
• 1 枝新鮮迷迭香，摘取葉子
• 1 大枝新鮮百里香，摘取葉子
• 1.3公斤牛小排，每塊切成2根肋排。
• 700克蘑菇
• 700克褐蘑菇
• 0.5 杯切碎的紅蔥頭
• 1/4 杯干邑白蘭地
• 2 杯濃奶油
• 1大匙第戎芥末醬
• 0.5 杯酸奶油
• 450克雞蛋麵
• 3大匙無鹽奶油
• 2湯匙切碎的新鮮歐芹
• 2湯匙切碎的新鮮蔥花

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蒜， 迷迭香， 百里香， 牛肋排， 香菇， 褐蘑菇， 青蔥， 科涅克白蘭地， 奶油， 狄戎芥末， 酸奶油， 麵條， 雞蛋麵， 奶油， 香菜， 青蔥

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏150度。
步驟 2
• 將蒜末、鹽和黑胡椒放入碗中。加入適量特級初榨橄欖油，攪拌成糊狀。將迷迭香和百里香葉加入盛有蒜末的碗中，攪拌均勻。
步驟 3
• 將排骨放入烤盤中，塗抹上香草醬。放入烤箱烤製2.5小時，直至肉質酥爛脫骨。
第四步
• 將一個大煎鍋置於大火上加熱，倒入橄欖油。加入蘑菇，煎3分鐘至金黃色。加入紅蔥頭和蒜末，翻炒。依口味加入鹽和胡椒粉調味。繼續煎2分鐘，直至蒜香和洋蔥香味四溢。將煎鍋從火上移開，小心地倒入乾邑白蘭地，使鍋底的焦糖化物質溶解。重新加熱，加入奶油。轉小火慢燉，直到醬汁濃縮至一半。關火，拌入第戎芥末醬和酸奶油。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
第五步
• 按照包裝說明，在加鹽的沸水中煮雞蛋麵。瀝乾水分，將熱麵條與奶油拌勻。
步驟 6
• 食用時，將麵條放在盤中，淋上斯特羅加諾夫醬，放上排骨。撒上新鮮歐芹碎和蔥花裝飾即可。

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