牛肉斯特羅加諾夫配酸奶油和甜菜根

投票數： 2

時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

酸奶油甜菜根牛肉絲－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

俄式牛肉絲

4塊牛裡肌（每塊約4公分厚）
1/4 杯牛排調味料
4大匙L級菜籽油
2 湯匙（30 克）奶油
600克什錦菇，切片
2個蔥，切成細丁
3瓣大蒜，磨成細末或搗成蒜泥
1大匙小麥粉
2杯無鹽牛肉湯
蒔蘿和歐芹用於裝飾

奶油麵條

450克雞蛋麵
110克奶油，切成小塊
1/4 杯切碎的蒔蘿
1/4 杯切碎的歐芹

甜菜根酸奶油

2 杯甜菜根汁
1大匙糖
1 杯酸奶油

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：牛肉，菇，麵條，蒔蘿，香菜，牛排醬，酸奶油

按照食譜烹調這道菜：

製作甜菜根酸奶油：將甜菜根汁和糖放入小鍋中，以大火煮沸。煮至濃稠並減少至約 1/4 杯，約 30 分鐘。倒入碗中，冷藏約 30 分鐘。
將酸奶油放入碗中，用鹽和胡椒粉調味，然後加入煮熟的甜菜根汁。

用奶油醬煮麵條燒一大鍋加鹽的水，放入麵條，煮至有嚼勁（約6分鐘）。瀝乾水分，留出1杯煮麵水備用。

在一個大平底鍋裡融化奶油，加入麵條和一些煮麵水，攪拌。加入蒔蘿和歐芹，並用鹽和胡椒調味。
做俄式牛肉將牛肉兩面撒上鹽和胡椒粉，再撒上牛排調味料。在大煎鍋中倒入3大匙油，以大火加熱。放入牛肉，煎至兩面金黃，表面形成一層焦脆的外殼，且牛肉完全熟透，大約需要10分鐘。取出放在盤中靜置5分鐘。切成約1.5公分厚的片。
在煎鍋中加入奶油和剩餘的一湯匙橄欖油，加熱。加入蘑菇，煎至金黃色。加入紅蔥頭和蒜末，繼續翻炒至紅蔥頭和蒜末變軟，蘑菇呈深金黃色，水分蒸發，每面約煎5分鐘。用鹽和胡椒粉調味。加入麵粉，再翻炒一分鐘。加入牛肉湯，煮沸後轉小火慢燉至湯汁濃稠，約10分鐘。

盛盤時，在每個碗裡舀入一些麵條。放上蘑菇、牛肉片，再淋上一匙酸奶油和甜菜根汁。最後用歐芹葉和蒔蘿裝飾牛肉燴飯。