牛肉絲配義大利麵
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時間： 1小時。
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/10
卡路里 259， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 41 毫克 鈉 395 毫克 糖 3 G.
食用份量： 1/10
卡路里 259， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 20 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 41 毫克 鈉 395 毫克 糖 3 G.
用濃鬱的奶油醬汁烹調碎牛肉，搭配炒蘑菇，做成類似俄式牛肉的做法。這比傳統的牛肉做法更快。用同樣的醬汁煮意麵作為配菜，就能輕鬆享用一頓完整的美味佳餚，而且不會弄得廚房一片狼藉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克碎牛肉
- 1 包（280 克）蘑菇，切成兩半（大的切成 4 塊）
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 0.5茶匙辣椒粉
- 3瓣大蒜，切碎
- 1根胡蘿蔔，切成0.5公分的立方體。
- 1個小洋蔥，切碎
- 1大匙番茄醬
- 1罐（425公克）淡鹽牛肉湯
- 1大匙伍斯特沙司
- 2 杯乾斜管面（羽毛狀）
- 60克奶油乳酪，室溫
- 1/4 杯酸奶油
- 3湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大的不沾鍋置於中高火上加熱。加入牛肉末，用鹽和胡椒粉調味，用木勺將其打散成小塊，翻炒至牛肉末完全變色，約5分鐘。將牛肉末盛入一個中等大小的碗中，鍋中煎出來的油脂留用，然後將火調至中火。
- 將蘑菇放入同一個鍋中，撒上鹽調味，煎至金黃色，約8-10分鐘。將煎好的蘑菇盛入盛有牛肉的碗中。在鍋中加入橄欖油、辣椒粉、大蒜、紅蘿蔔和洋蔥，翻炒至胡蘿蔔變軟、洋蔥略呈褐色，約10分鐘。
- 加入番茄醬，翻炒至顏色變深且均勻包覆食材，約2-3分鐘。將高湯、伍斯特沙司和1.5杯水倒入鍋中。煮沸後加入義面。蓋上鍋蓋，依照包裝說明煮至義大利麵有嚼勁（al dente）。揭開鍋蓋，加入牛肉和蘑菇，煮至食材完全加熱。關火，拌入奶油乳酪、酸奶油、蔥花和歐芹碎。繼續煮至奶油乳酪融化，醬汁濃稠滑順。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。趁熱享用這道牛肉燴飯。
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