時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

「每當我想起70年代兒時最愛的菜餚，牛肉絲總是第一個浮現在腦海，」瑞德拉蒙德分享道。 「它太美味了！牛肉絲完美地融合了家常的溫暖和優雅的氣質。我媽媽經常做這道菜，而我仍然像小時候一樣喜歡它。我記得小時候經常幫媽媽在廚房裡忙，雖然我只改動了她基本食譜中的幾種配料，但做出來的菜餚幾乎一模一樣。”

原料：

奶油蛋麵

• 340克雞蛋麵
• 2大匙有鹽奶油

俄式牛肉絲

• 2湯匙橄欖油
• 450公克西冷牛排（牛臀肉），切成小塊
• 鹽和現磨黑胡椒
• 220克棕色雙孢蘑菇，切半
• 2根胡蘿蔔，切碎
• 半顆洋蔥，切碎
• 0.5 杯白蘭地
• 2又1/4杯牛肉湯
• 2大匙玉米澱粉
• 1/4 杯酸奶油
• 1茶匙第戎芥末醬
• 撒上切碎的新鮮歐芹，用於裝飾

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞蛋麵， 牛肉， 香菇， 紅蘿蔔， 狄戎芥末， 白蘭地， 澱粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 奶油蛋麵：
  
  將一大鍋水煮開。放入雞蛋麵，依照包裝說明烹調。瀝乾水分，將麵條放在一旁備用。
步驟 2
• 俄式牛肉絲：
  
  平底鍋中火加熱1大匙橄欖油。肉塊用鹽和胡椒調味。放入一半肉塊，略煎至表面金黃。取出第一批肉塊，繼續煎剩下的肉塊。將煎好的肉塊盛入盤中，與第一批肉塊放在一起。
步驟 3
• 將剩餘的 1 湯匙橄欖油倒入鍋中，翻炒蘑菇、胡蘿蔔和洋蔥，直到略呈褐色。
第四步
• 關火，加入白蘭地和2杯高湯。重新開火，小火慢燉2-3分鐘。另取一個碗，將玉米澱粉和剩餘的1/4杯高湯攪拌至順滑。將混合物倒入鍋中，煮至醬汁濃稠。
第五步
• 關火。加入酸奶油、芥末和牛肉。嚐嚐味道。用鹽和胡椒調味。
步驟 6
• 平底鍋中火融化奶油。加入蛋麵，翻炒至麵條熱透並裹上奶油。將牛肉絲與麵條一起盛盤，撒上歐芹碎即可。

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