平底鍋牛肉燴飯
投票數： 10
時間： 1小時10分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 322， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 322， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 22 G.， 碳水化合物 29 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
試著用碎牛肉代替傳統的西冷牛排或牛裡肌，加入低脂酸奶油和全麥意麵，使傳統的俄式牛肉更清淡，同時又不犧牲這道經典菜餚的風味或外觀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克 90%瘦牛肉餡
- 食鹽和現磨黑胡椒
- 300克牛肝菌，依大小切成2塊或4塊。
- 1 湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 1 杯紅蘿蔔，去皮切成小丁
- 3瓣蒜，切碎
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1大匙番茄醬
- 400毫升低鈉牛肉湯
- 1.5 杯水
- 1大匙伍斯特沙司
- 170公克斜管面（羽毛狀）
- 1/4 杯低脂鄉村乳酪，室溫
- 1/4 杯低脂酸奶油
- 2湯匙新鮮切碎的歐芹葉
- 2湯匙新鮮切碎的細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將一個大煎鍋置於中高火上加熱。加入牛肉末，依口味加入鹽和胡椒粉調味，用木匙充分翻炒，直到牛肉末變色，約5分鐘。將牛肉末盛入碗中，確保鍋底沒有結塊，然後將火調至中火。
- 將蘑菇放入同一個鍋中，加鹽調味，小火慢燉至金黃色，約8-10分鐘。將炒好的蘑菇盛入盛有牛肉的碗中。在鍋中加入油、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜和辣椒粉，繼續翻炒至胡蘿蔔和洋蔥呈金黃色且變軟，約10分鐘。
- 加入番茄醬，翻炒2-3分鐘，直到蔬菜均勻裹上醬汁。將高湯、水和伍斯特沙司倒入鍋中。煮沸後加入義面。蓋上鍋蓋，依照包裝說明烹煮至義面略微夾生。揭蓋，加入蘑菇和牛肉，加熱至熟透。保持火候，加入奶油乳酪、酸奶油、切碎的歐芹、洋蔥碎，並根據口味加入鹽和胡椒。煮至起司融化。分成6份。將牛肉燴飯與意麵一起享用。
- 這道簡單的平底鍋菜餚風味濃鬱，卻又不失清爽飽腹感，這要歸功於精瘦的牛肉末、鮮嫩的蘑菇和營養豐富的低卡意麵。加入的辣椒粉賦予了這道菜誘人的粉紅色，而濃鬱的醬汁也顯著降低了脂肪含量。
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