火雞千層麵
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
按照伊娜·加滕的食譜製作大份千層面，不需要傳統的牛肉末或豬肉末。可以用火雞肉末或義大利香腸代替，並加入四種起司：帕瑪森起司、馬蘇里拉起司、里科塔起司和山羊起司。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克義大利甜味香腸，由生火雞肉糜製成（去除腸衣）
- 225克千層麵皮
- 425克乳清乾酪
- 85-100克碎軟山羊乳酪
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪，另加1/4湯匙用於撒在表面
- 450克切成薄片的新鮮馬蘇里拉起司
- 2湯匙橄欖油
- 1 杯切碎的洋蔥（1 個洋蔥頭）
- 2瓣壓碎的大蒜
- 1罐（800公克）番茄泥
- 1罐（170公克）番茄醬
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉，分成兩份
- 半杯切碎的新鮮羅勒葉
- 2茶匙粗鹽
- 3/4茶匙現磨黑胡椒
- 1 個打散的中等大小的雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋（直徑25-30公分）加熱橄欖油。加入洋蔥，以中小火翻炒5分鐘，直到洋蔥呈現半透明狀。加入大蒜，再翻炒1分鐘。加入牛肉末，以中小火翻炒8-10分鐘，或直到牛肉末不再呈現粉紅色，期間用叉子將結塊的牛肉末攪拌。
加入番茄、番茄醬、2湯匙歐芹、羅勒、1.5茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。以中低火慢燉15-20分鐘，直至湯汁濃稠。 - 同時，取一大碗，倒入盡可能多的熱水。將千層麵放入水中浸泡20分鐘。瀝乾水分。
在一個中等大小的碗中，將乳清乾酪、山羊乳酪、1 杯帕瑪森乾酪、雞蛋、剩餘的 2 湯匙歐芹、剩餘的 1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙胡椒粉混合在一起。 - 將烤箱預熱至205°C。將1/3的醬汁倒入23x30x5公分的長方形烤盤中，均勻地鋪滿底部。
然後按以下順序鋪放千層麵團：一半的千層麵皮，一半的馬蘇里拉奶酪，一半的里科塔奶酪，以及三分之一的醬汁。再鋪上剩餘的千層麵團、馬蘇里拉起司、里科塔起司，最後淋上醬汁。撒上四分之一杯帕瑪森起司。烘烤30分鐘，直到醬汁沸騰。
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