德州烤牛胸肉
投票數： 14
時間： 6小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 10-12
複雜： 容易地
份量： 10-12
寶拉·迪恩將這塊美味的牛胸肉塗上紅糖和辣椒粉的甜辣混合物，在明火上慢熏，直至肉質鮮嫩多汁，並帶有煙熏味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊牛胸肉（2.2 - 2.7 公斤），修整後保留 0.5 公分厚的脂肪層。
- 3 湯匙 辣椒粉
- 1.5茶匙紅糖
- 1.5茶匙洋蔥粉
- 1茶匙乾牛至
- 1茶匙辣椒粉
- 6 湯匙自製調味料，詳見下方配方
- 6 杯山核桃木屑（用水浸泡 30 分鐘）
自製調味料：
- 1大匙鹽
- 1/4 杯黑胡椒
- 1/4 杯蒜粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 自製調味料： 將所有材料混合，放入密封容器中，可保存長達 6 個月。
產量：1.5 杯 - 將乾粉混合物塗抹在肉上： 將肉用冷水徹底沖洗乾淨，然後用廚房紙巾吸乾水分。在一個小碗中，混合自製調味料、辣椒粉、紅糖、洋蔥粉、牛至和卡宴辣椒粉。將混合物均勻塗抹在牛腩的各個面上。
- 在烤架上烤肉： 根據烤爐的使用說明，設定間接燒烤。將浸泡過的木屑放入木屑盒或用錫片自製一個容器。將木屑盒直接放在炭火上。將牛胸肉肥肉麵朝下放入一個大的一次性鋁箔盤中，將其放在烤架中央，然後蓋上烤爐蓋。
將肉慢烤至軟嫩，大約需要 6 小時，或直到插入肉中心的糖果溫度計顯示溫度達到 185°F (88°C)。根據需要添加木炭和木屑以保持溫度穩定。
將牛腩轉移到砧板上，靜置約 10 分鐘。逆紋切片即可食用。
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