德州煙燻牛胸肉
投票數： 1
時間： 12小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 18
複雜： 容易地
份量： 18
每份營養成分：
卡路里 484， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 1088 毫克 糖 38 G.
卡路里 484， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 95 毫克 鈉 1088 毫克 糖 38 G.
德州風味煙燻牛胸肉本身就非常美味，可以搭配其他菜餚，例如墨西哥捲餅或玉米餅。它至少需要12個小時才能烹飪完成，但最終的美味絕對值得等待。牛肉令人驚豔的風味來自鹽、黑胡椒、煙熏，當然還有蘋果汁。別忘了不時淋上一些蘋果汁，這樣才能保證它鮮嫩多汁、風味十足。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
牛胸肉
- 1塊重6.5-10公斤的牛胸肉。
- 1大匙鹽
- 1大匙黑胡椒粉
- 裝在噴霧瓶裡的蘋果汁，用於噴灑
- 特殊設備培根器；未上蠟的肉包裝紙
原味燒烤醬
- 6 杯番茄醬
- 1 杯蘋果醋
- 1 杯伍斯特沙司
- 3/4 杯甘蔗糖蜜
- 0.5 杯紅糖
- 2湯匙辣醬，例如路易斯安那辣醬
- 2大匙檸檬汁
- 0.5 杯辣椒粉
- 2湯匙蒜末
- 2湯匙洋蔥粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙黑胡椒
- 1大匙辣椒粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤爐預熱至120-135°C。
- 將牛胸肉表面的肥肉層修剪掉，留下約0.5公分厚的一層，然後去除頂部和底部的脂肪。修剪瘦肉邊緣，使肉的厚度至少達到4公分。將鹽和胡椒粉混合在一個碗中。
- 將鹽和胡椒混合物均勻地塗抹在牛胸肉所有會接觸到煙燻的表面。避免將其揉搓到褶皺和縫隙中，否則香料會變成濕軟的糊狀物。
- 將牛胸肉放入烤爐，肥肉麵向熱源。燻烤2小時，期間不時翻動牛胸肉，防止邊緣烤乾。用蘋果汁充分塗抹牛胸肉，繼續燻烤，每隔30分鐘塗抹一次，直到牛胸肉呈現深紅褐色，內部溫度達到205-215°F（95-105°C），約10-12小時。
- 將牛胸肉用烘焙紙緊緊包裹，靜置 45 分鐘至 1 小時後再切片。佐以燒烤醬食用。
原味燒烤醬
產量：超過 1 公升。
將番茄醬、醋、伍斯特醬、糖蜜、紅糖、辣椒醬和檸檬汁放入大平底鍋中。用中火煮沸，然後加入 辣椒粉加入蒜末、洋蔥粉、鹽、黑胡椒和辣椒粉。繼續以小火慢燉醬汁 30-45 分鐘，偶爾攪拌以防燒焦。
類別：
食譜集
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