菲律賓風味炸五花肉
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時間： 3小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
炸五花肉是快餐店的常見菜餚，包括這道酥脆炸五花肉的做法，Lechon，意思是“乳豬”。切片後，可以加入午餐，搭配蔬菜和簡單的醬汁一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克五花肉，切成15公分見方的小塊。
- 4公升植物油用於煎炸
- 0.5 杯切丁洋蔥
- 0.5 杯切丁番茄
- 1大匙魚露
- 0.5茶匙夏威夷鹽
- 2湯匙切碎的蔥花，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將五花肉放入大湯鍋中，加水淹過五花肉。大火煮沸後，轉小火慢燉至五花肉軟爛，約1.5小時。
- 將豬肉放入篩子中，瀝乾水分，約 30 分鐘。
- 在油炸鍋或荷蘭鍋中倒入油，以中高火加熱。將豬肉炸至金黃色，約30-45分鐘。豬肉越厚，所需時間越長。炸好後放在鋪有廚房紙巾的盤子上。
- 將牛腩切成 1 公分見方的小塊。取一個中等大小的碗，放入牛腩、洋蔥、番茄、魚露和夏威夷海鹽。撒上蔥花。
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