時間： 5小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8

在燉牛腩上桌前，裡·德拉蒙德將香草束從醬汁中取出，撇去浮油。然後，她將鮮嫩的牛腩逆紋切片，放回鍋中加熱，使其更加多汁。

原料：

• 1塊重2.7-3.5公斤的牛胸肉，去除多餘的脂肪和筋膜。
• 1 湯匙橄欖油
• 4顆洋蔥，切碎
• 4根大紅蘿蔔，去皮切成5公分厚的塊狀。
• 3根歐洲防風草，去皮切成5公分厚的片。
• 2.5 杯牛肉湯
• 1 杯紅酒，如梅洛葡萄酒
• 2大匙紅糖
• 2大匙醬油
• 5瓣壓碎的大蒜
• 1罐（110公克）番茄醬
• 1束新鮮迷迭香
• 1束新鮮百里香
• 0.5 杯切碎的新鮮歐芹

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 紅葡萄酒， 歐防風根， 紅蘿蔔， 醬油， 迷迭香， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏150度。
步驟 2
• 將牛胸肉兩面撒上鹽和胡椒調味。在荷蘭烤鍋中，以中高火加熱橄欖油，將牛胸肉兩面煎6-8分鐘。取出備用。
步驟 3
• 將洋蔥、紅蘿蔔和歐防風放入鍋中，翻炒約一分鐘，直到稍微變黃。加入高湯、料酒、紅糖、醬油、大蒜和番茄醬，攪拌均勻。
第四步
• 將牛腩放在上面，周圍擺放整束的迷迭香和百里香。蓋上砂鍋蓋，放入烤箱，小火慢燉至肉質軟爛，約需5小時。
第五步
• 將牛腩從鍋中取出，用錫箔紙蓋住，靜置10分鐘。從醬汁中取出香草，撇去表面的油脂。將牛腩逆紋切片，放回鍋中加熱。食用前撒上歐芹碎。

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