令人驚豔的紅酒燉牛腩
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時間： 3小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
令人驚豔的紅酒燉牛腩——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊牛胸肉（1.8公斤）
- 橄欖油
- 1大匙粗鹽，另加少許調味料
- 粗磨黑胡椒
- 3根大胡蘿蔔，切塊
- 1顆洋蔥，切成兩半
- 2根芹菜，切成小段
- 1頭大蒜，切成兩半
- 1罐（800公克）手工搗碎的整番茄
- 3/4瓶乾紅酒
- 1片月桂葉
- 1/4 束新鮮百里香（僅葉子）
- 4 枝新鮮迷迭香（僅葉子）
- 一小把新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
在牛胸肉上淋上大量的橄欖油，並在肉的兩面撒上鹽和胡椒調味。
將一個大的荷蘭烤鍋或厚底平底鍋放在中高火上，加入3杯橄欖油。放入牛腩，兩面煎至金黃色。 - 將肉從鍋中取出，然後加入胡蘿蔔、洋蔥和芹菜。翻炒蔬菜，然後加入大蒜、番茄、紅酒、月桂葉、百里香、迷迭香和歐芹。將肉放回鍋中，蓋上蓋子，放入烤箱烤3小時，直到牛腩軟爛。
- 將牛腩轉移到砧板上，靜置 15 分鐘。將蔬菜瀝乾，撇去一些多餘的油脂，然後將這些汁液淋在肉上。
將牛腩逆紋切片，配以歐防風泥食用。 烤紅洋蔥 撒上歐芹碎。
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