糖醋牛腩
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時間： 3小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 360， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 330 毫克 糖 0 G.
卡路里 360， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 46 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 94 毫克 鈉 330 毫克 糖 0 G.
牛腩用糖醋汁燉煮，佐以葡萄乾和洋蔥。肉質極為鮮嫩多汁，糖醋汁的微酸與牛肉的濃鬱風味完美融合。燉好後，將牛腩切成薄片，放入糖醋汁中加熱，使其充分吸收醬汁的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊重1.3公斤的牛胸肉，去除多餘脂肪
- 1茶匙鹽
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 1個中等大小的洋蔥，對半切開，然後切成薄片，再切成半圓環。
- 3瓣蒜，切碎（約1大匙）
- 1罐（425克）番茄醬，最好是無鹽的。
- 1/4 杯低鹽雞湯或水
- 3 湯匙壓實的深棕糖
- 1/3 杯 + 1 大匙蘋果醋
- 1/3 杯葡萄乾
- 5粒黑胡椒
- 1 顆多香果豌豆
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏150度。
- 將牛胸肉拍乾，撒上鹽和胡椒調味。在中高火的厚底荷蘭鍋或平底鍋中加熱1湯匙油。將牛胸肉煎至兩面金黃，每面煎4-5分鐘。盛出裝盤。
- 在鍋中加入剩餘的1大匙油，翻炒洋蔥至軟化，約3-5分鐘。加入大蒜，翻炒1分鐘。
- 加入番茄醬、高湯、紅糖、1/3杯醋、葡萄乾、胡椒粒和五香粉，攪拌均勻。將醬汁煮至微沸，把牛腩連同滲出的肉汁一起倒回鍋中，將醬汁淋在牛腩上，蓋緊鍋蓋，放入烤箱。烤至牛腩軟嫩，約2-3小時。
- 將牛胸肉從烤箱取出，放在砧板上，靜置10-20分鐘。如果稍後食用，請將肉和醬汁蓋好，放入冰箱冷藏數小時或過夜。食用前，逆紋將肉切成0.5公分厚的薄片。
- 將剩餘的1大匙醋加入辣醬中。將切好的牛腩放回醬汁中，加熱至熟透，即可食用。
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