啤酒燉餡牧羊人派砂鍋

投票數： 4

時間： 2小時10分鐘
複雜：容易地
份量： 6-8

Melissa De Arabian 將各種美味食材層層疊加：用啤酒肉湯混合物慢燉的美味牛肉和培根餡料，焦糖洋蔥，再配上蒜香土豆泥和融化的切達奶酪。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蒜香土豆泥：

4個大褐皮土豆，去皮切成四塊
1/4 - 1/2 杯牛肉湯
10瓣去皮大蒜
半杯酸奶油
4湯匙軟化的奶油
1/2茶匙鹽
1/2茶匙黑胡椒粉
烹飪噴霧

填充：

450克碎牛肉
4片培根，切成條狀
半杯牛肉湯
1瓶（350毫升）淡啤酒或黑啤酒
1大匙植物油
2顆中等大小的洋蔥，切碎
1/2 茶匙鹽，加 1/2 茶匙
1茶匙糖
2-3根（約1杯）中等大小的胡蘿蔔，粗切
3/4 杯冷凍青豆（解凍後）
2瓣壓碎的大蒜
2大匙番茄醬
1大匙麵粉
1茶匙切碎的新鮮迷迭香葉
1/2茶匙黑胡椒粉
1/2 杯磨碎的瑞士起司或切達起司
2湯匙切碎的新鮮歐芹葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備馬鈴薯層： 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加入大蒜，並倒入冷水淹過馬鈴薯。用中火煮沸，然後轉小火，打開鍋蓋，煮至馬鈴薯變軟（用叉子測試），大約15-20分鐘。瀝乾水分。

將蒜蓉馬鈴薯放入一個大碗中。加入酸奶油、1/4杯牛肉湯、奶油、鹽和胡椒粉，用手持攪拌器低速攪拌約1-2分鐘，直到蓬鬆輕盈。如果混合物太乾，可加入剩餘的1/4杯牛肉湯。不要過度攪拌。蓋上蓋子。

將烤箱預熱至攝氏180度。在25公分的圓形烤盤上噴灑烹飪噴霧。
準備餡料： 將一個大煎鍋置於中火上加熱。放入培根，偶爾翻炒，煎至褐色且幾乎酥脆，約7-8分鐘。用漏杓將培根盛出放在盤子裡。

在煎培根的平底鍋裡倒入油，以中火加熱。加入洋蔥和1/2茶匙鹽，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟並開始變成褐色，大約10分鐘。撒上糖，偶爾翻炒，直到洋蔥開始焦糖化，約3分鐘。

加入牛肉末，以中高火翻炒，偶爾攪拌，直到牛肉開始變色，約7分鐘。加入紅蘿蔔、豌豆和蒜末，翻炒至蔬菜變軟，約5分鐘。加入番茄醬和麵粉，翻炒至完全融合，約2分鐘。

倒入啤酒，煮沸後轉小火慢燉3分鐘。用木匙攪拌鍋底，刮掉鍋底的焦香部分，繼續煮約2分鐘。加入煮熟的培根、高湯、迷迭香、1/2茶匙鹽和胡椒粉，再次煮沸。轉小火，敞開鍋蓋慢燉，直到醬汁濃稠，約15分鐘。