牛肉牧羊人派
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
用肉餡做一道美味的節日牧羊人派，上面鋪上一層厚厚的香濃土豆泥，就不用再為配菜發愁了。餡料是用牛肉末，加入少量高湯，與洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、番茄醬、香料和蘑菇一起慢燉至軟爛。蘑菇鮮美的風味與牛肉完美融合。將燉好的餡料放入砂鍋中，蓋上馬鈴薯泥，烤至金黃色即可。趁熱享用這道美味的牧羊人派。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙鍋
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 3大匙無鹽奶油
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 3根中等大小的胡蘿蔔，去皮切片
- 1根芹菜，切碎
- 220克蘑菇，切成4塊
- 2瓣大蒜，壓碎
- 1大匙粗鹽
- 3/4 茶匙乾牛至
- 3大匙番茄醬
- 450克碎牛肉
- 1/4 杯罐裝淡鹽肉湯
- 0.5茶匙伍斯特沙司
- 4 杯馬鈴薯泥，做法見下文
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森起司（可選）
馬鈴薯泥
- 0.7公斤土豆，去皮切成4塊
- 2茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 3/4 杯全脂牛奶
- 6大匙無鹽奶油
- 2湯匙切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在一個大煎鍋中，用中火加熱橄欖油和2湯匙奶油。加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蘑菇、大蒜、一半的鹽和牛至。煮至蔬菜變軟，約10分鐘。加入番茄醬，繼續煮至蘑菇變軟且番茄醬呈褐色，約8分鐘。
- 加入牛肉末、高湯、剩餘的鹽、伍斯特醬和少許黑胡椒，用鏟子將肉末打散。煮至肉完全變色，約3分鐘。
- 將肉和蔬菜放入2誇脫的砂鍋中，鋪上馬鈴薯泥，邊緣留出1/4英吋的空隙。如果喜歡，可以把馬鈴薯泥抹勻。如果喜歡，撒上乳酪，再淋上剩餘的1湯匙奶油。烤至馬鈴薯泥呈金黃色，邊緣冒出汁水，約40分鐘。冷卻10分鐘後即可食用。
- 馬鈴薯泥：
將馬鈴薯放入平底鍋中，加冷水淹過馬鈴薯約2公分（0.7吋）。加鹽。中火煮沸，不要蓋蓋子，煮至馬鈴薯軟爛但仍保持形狀，約15分鐘。同時，將牛奶和奶油放入小平底鍋中，小火加熱至奶油融化。關火，蓋上蓋子保溫。 - 將馬鈴薯瀝乾水分，放回鍋中。用中火翻炒至水分完全蒸發。加入溫熱的牛奶混合物，用馬鈴薯泥壓碎器壓成顆粒狀的馬鈴薯泥。然後拌入歐芹碎，並依口味加入鹽和胡椒調味。
類別：
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