牧羊人派砂鍋
投票數： 4
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
分份砂鍋菜「牧羊人派」－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克嫩羊肉糜
- 4湯匙羊肉和羊油糊
- 1罐（680公克）番茄醬
- 1大匙勃根地葡萄酒
- 225克磨碎的帕瑪森乳酪
- 4湯匙橄欖油
- 3顆切碎的洋蔥
- 3瓣切碎的大蒜
- 225克奶油
- 1/2 杯小麥粉
- 2大匙水
- 鹽和現磨黑胡椒粉適量
- 2茶匙龍蒿
- 2 杯煮熟的黃玉米
- 1 杯煮熟的青豆
- 1 杯煮熟的胡蘿蔔丁
- 1.8公斤帶皮煮土豆
- 0.5公升牛奶
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中倒入油，小火加熱，然後加入洋蔥和大蒜。翻炒至軟化，再調高火候，加入新鮮牛肉末。翻炒至牛肉末變色。瀝去油脂，加入番茄醬。
- 準備肉醬： 在平底鍋中融化1/4杯奶油，加入麵粉，攪拌翻炒1分鐘。然後加入勃根地葡萄酒、羊肉醬和水。用鹽、胡椒和龍蒿調味。小火慢燉15分鐘，然後加入玉米、青豆和紅蘿蔔。
- 將馬鈴薯搗成泥，加入110克奶油和牛奶，用鹽和胡椒粉調味。將肉餡均勻分裝到直徑20公分的烤盤中，在肉餡上鋪上馬鈴薯泥。在每個烤盤表面撒上帕瑪森乳酪，放入預熱至攝氏180度（350華氏度）的烤箱中烘烤至金黃色。搭配新鮮蔬菜食用。
食譜作者 - 胡里奧·埃爾南德斯，舊金山鵜鶘旅館
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