牧羊人派配蕪菁甘藍、蘿蔔和咖哩
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
蕪菁甘藍、蘿蔔和咖哩牧羊人派——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1公斤土豆，去皮切成四塊
- 1個小蕪菁甘藍，去皮切碎
- 1個中等大小的蕪菁，去皮切塊
- 250克小蘑菇，切成四塊
- 1 杯冷凍豌豆
- 2片月桂葉
- 2根切碎的胡蘿蔔
- 3枝百里香
- 6 湯匙（90 克）奶油
- 3湯匙麵粉
- 2根韭菜（只取白色和淺綠色部分），切成1.5公分厚的段，洗淨。
- 1茶匙芫荽粉
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1.5 杯飲用奶油
- 半顆檸檬的磨碎皮和汁
- 1/4 杯切碎的歐芹
- 2茶匙 咖哩香料
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。將馬鈴薯放入大平底鍋中，加冷水淹過土豆，並加鹽調味。煮沸後，轉小火慢燉20-25分鐘。
- 同時，在另一個平底鍋中倒入6杯水，加入月桂葉、百里香枝和2茶匙鹽。煮沸。
加入胡蘿蔔、蕪菁甘藍、蘿蔔和韭蔥；將火調至中小火，慢燉約10分鐘。倒出1.5杯湯汁，丟棄剩餘的湯汁。取出香葉和百里香。用廚房紙巾吸乾蔬菜表面的水分，放在一旁備用。 - 在大煎鍋中以中低火融化2湯匙奶油。加入蘑菇，翻炒3分鐘，直到蘑菇出水。將火調至中火，繼續翻炒3分鐘，直到水分蒸發。撒入麵粉、香菜和肉荳蔻；翻炒1分鐘。
倒入預留的高湯和3/4杯濃奶油。煮沸後轉小火慢燉3分鐘至濃稠。加入煮熟的蔬菜、豌豆、檸檬皮屑和檸檬汁。再次煮沸後關火。加鹽調味，拌入歐芹碎。 - 將馬鈴薯瀝乾水分，稍微放涼。將咖哩粉、4湯匙（60公克）奶油和3/4杯濃奶油倒入平底鍋中。加鹽調味，並徹底搗成泥狀。
將蘑菇混合物鋪入一個3誇脫的烤盤中。舀一小匙馬鈴薯泥放在上面，抹平。烘烤約20分鐘，直到邊緣出現氣泡，表面呈現金黃色。將派靜置10分鐘後即可食用。
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