時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

牧羊人派因其美味的肉汁、蔬菜和馬鈴薯裝飾而備受喜愛。所有食材都在一個烤盤中烘烤，上桌時看起來十分誘人。但即使是像牧羊人派這樣豐盛的菜餚，也可以做成低卡路里版本。以下是一些小技巧：用瘦牛肉末代替傳統的羊肉餡，用煮熟的花椰菜代替部分裝飾用的土豆，花椰菜與土豆泥混合後口感完美融合。做好的牧羊人派可以分成小份冷凍保存，方便平日晚上快速享用。食譜末尾附有加熱說明。

原料：

• 450剋土豆，去皮切塊
• 1 個中等大小的菜花（約 1 公斤），切成 2 公分的小花。
• 1 把蔥，切碎
• 1又1/4杯淡鹽雞湯
• 450克瘦牛肉餡
• 1茶匙特級初榨橄欖油
• 3根胡蘿蔔，縱向切成兩半，再切成薄薄的半月形片。
• 3瓣大蒜，切碎
• 2根芹菜，切碎
• 2顆中等大小的洋蔥，切碎
• 2湯匙優質麵粉
• 2大匙番茄醬
• 2大匙伍斯特沙司
• 1 包（180 公克）冷凍青豆，解凍

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

花椰菜， 馬鈴薯， 碎牛肉， 紅蘿蔔， 芹菜， 番茄醬， 伍斯特沙司， 豌豆

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過馬鈴薯約 5 公分（2 英吋）。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉。煮至馬鈴薯可以用刀輕鬆刺穿，約 7 分鐘。加入花椰菜，再次煮沸，然後繼續煮至花椰菜可以用刀輕鬆刺穿，約 20 分鐘。另取一碗水，倒掉剩餘的水。
步驟 2
• 將馬鈴薯和花椰菜放回鍋中。加入蔥花，用馬鈴薯泥壓碎器將蔬菜壓碎。加入1/4杯高湯，繼續壓碎至接近順滑。如果泥狀物太乾且容易散開，可以從鍋裡加一點水繼續壓碎。泥狀物要濃稠順滑。依口味加入鹽和胡椒粉調味。
步驟 3
• 同時，將烤箱預熱至 425°F (220°C)。取一個大煎鍋，以中火加熱。加入牛肉末，鋪成一層。撒上鹽和胡椒粉調味。翻炒並用鏟子將牛肉末打散成小塊，直到牛肉末變色，約 3 分鐘。用漏杓將牛肉末盛入盤中。
第四步
• 在同一個煎鍋中加入橄欖油，轉中火。加入胡蘿蔔、大蒜、芹菜、洋蔥，以及適量的鹽和黑胡椒。偶爾翻炒，直到蔬菜變軟呈褐色，約10分鐘。加入麵粉和番茄醬，翻炒1分鐘。加入伍斯特沙司和剩餘的1杯肉湯。煮沸後，拌入青豆、牛肉末和所有肉汁。關火。
第五步
• 將肉餡均勻鋪在3誇脫的陶瓷烤盤中。將馬鈴薯餡均勻鋪在肉餡上。烘烤至餡料邊緣開始冒泡，約20分鐘。
步驟 6
• 將烤箱調至炙烤模式，繼續炙烤牧羊人派，直到表面呈金黃色，約需5分鐘。靜置5分鐘後即可食用。
  
  筆記
  
  如果您打算冷凍牧羊人派，請先將其完全冷卻。分成6等份，放入塑膠冷凍袋或容器中保存。重新加熱時，將派轉移到微波爐適用盤子上，用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放入微波爐加熱4-5分鐘即可。
  

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