純素牧羊人派
投票數： 3
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
無論您是在進行齋戒還是每天都吃素，這款純素牧羊人派都能滿足您對這道溫暖冬日經典美食的渴望。它的外觀和肉餡版本幾乎一模一樣，味道也同樣美味。這個食譜簡化了製作過程（包括用同一個烤盤烘烤蔬菜和派），使其盡可能方便快捷，即使是工作日的晚上也能輕鬆完成。派餡的主要原料是褐菇（棕色菌蓋的菇類）。在這個食譜中，我們使用食物料理機將褐菇切碎，但您也可以用刀切碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克小新土豆
- 8瓣大蒜
- 1/3 湯匙 + 2 湯匙橄欖油
- 1/4 杯切碎的細香蔥
- 450克褐蘑菇，切成四塊
- 1/4 杯番茄醬
- 2湯匙新鮮迷迭香葉，切碎
- 1又1/4杯蔬菜或蘑菇湯
- 1 包（280 克）冷凍胡蘿蔔青豆
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 取一個中型平底鍋，放入馬鈴薯和蒜瓣，加水至淹過食材約5公分（2吋）。加入足量的鹽調味，大火煮沸後轉小火慢燉。煮至馬鈴薯軟爛，約20分鐘。取出1杯煮馬鈴薯的水備用，其餘的湯汁棄之不用。
- 將馬鈴薯和蒜瓣放回鍋中，用馬鈴薯泥壓碎器壓成泥狀。加入半杯煮馬鈴薯的水和三分之一杯橄欖油，攪拌均勻。如果需要，可以再加一些水，直到馬鈴薯泥變得細膩順滑。加入細香蔥，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。蓋上鍋蓋，將馬鈴薯泥放在一旁備用。
- 將蘑菇放入食品加工機中粗略切碎。在中等大小的煎鍋中，以中高火加熱2湯匙橄欖油至油面閃爍。加入蘑菇、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，翻炒至水分蒸發，約8分鐘。
- 加入番茄醬和迷迭香，偶爾攪拌，煮至番茄醬顏色略微變深，約3分鐘。加入高湯，然後加入青豆和胡蘿蔔，煮沸，約4分鐘。
- 從火上移開，鋪上馬鈴薯泥，用湯匙背面或抹刀抹平。烤至表面呈金黃色，約25分鐘。
類別：
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