牧羊人派
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 340， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 340， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道傳統的英式肉菜，以馬鈴薯泥為酥皮，味道鮮美，但製作起來確實需要一些耐心。一般認為，牧羊人派只能用羊肉製作。如果食譜中使用了其他肉類（通常是牛肉），這道菜通常被稱為“鄉村派”。你可以在砂鍋菜上撒上一些磨碎的起司。如果喜歡，可以在烹飪過程中加入紅酒或黑啤酒來提升肉餡的風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克瘦牛肉餡（脂肪含量低於10%）
- 2茶匙橄欖油
- 2個中等大小的洋蔥，切碎（約3杯）
- 3根中等大小的胡蘿蔔，切丁（約1.5杯）
- 250克切片蘑菇
- 2茶匙切碎的新鮮百里香葉或1茶匙乾燥百里香葉
- 2湯匙麵粉
- 1杯淡鹹牛肉湯
- 1茶匙鹽
- 1 杯冷凍豌豆
- 700剋土豆
- 1個小花椰菜（約900公克），切成小朵
- 2/3 杯脫脂牛奶
- 2 湯匙（30 克）奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的不沾鍋中，用中火將牛肉末炒至棕色，偶爾翻炒，大約5分鐘。盛出放在盤子裡。倒掉鍋裡剩餘的油脂。
- 平底鍋中火加熱橄欖油。加入洋蔥和紅蘿蔔，蓋上鍋蓋，煮至蔬菜開始變軟，約8分鐘。轉中高火。加入蘑菇和百里香，敞開鍋蓋，偶爾攪拌，煮至蘑菇變軟且水分蒸發，約8分鐘。
- 將牛肉末放回鍋中。加入麵粉，翻炒2分鐘。倒入高湯、1/2茶匙鹽和1/8茶匙胡椒粉。煮至微沸，刮起鍋底的焦香部分。拌入豌豆。將混合物倒入淺烤盤（約28公分×23公分）。
- 將烤箱預熱至180°C。用刷子將馬鈴薯洗淨，切成5公分的小塊。放入蒸籠，蒸10分鐘。加入花椰菜。繼續蒸約15分鐘，直到蔬菜在蒸籠中變軟（可以用刀尖戳一下檢查是否熟透）。用馬鈴薯泥壓碎器將蔬菜壓成泥狀。將牛奶、奶油、剩餘的1/2茶匙鹽和少許胡椒粉加熱，然後倒入馬鈴薯泥中攪拌均勻。
- 將馬鈴薯混合物鋪在肉醬上，烘烤至完全加熱，約 25 分鐘。
類別：
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