30分鐘搞定牧羊人派
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
牧羊人派是英國人的發明，最初是為了處理週日午餐的剩菜：羊肉和馬鈴薯。如果午餐還包括烤肉，剩下的肉就會被做成砂鍋菜，上面舖一層土豆泥做餅皮，然後烤成“鄉村派”。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克去皮切丁的土豆
- 2湯匙酸奶油或軟質鄉村乳酪
- 1個蛋黃
- 半杯奶油，如果想要更清淡的口感，可以用蔬菜湯或雞湯代替。
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1湯匙特級初榨橄欖油，另需一些用於煎炸
- 800克牛肉或羊肉餡
- 1根去皮切碎的胡蘿蔔
- 1顆切碎的洋蔥
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 2湯匙麵粉
- 1 杯牛肉湯
- 2茶匙伍斯特沙司
- 半杯冷凍豌豆（兩小把）
- 1茶匙甜椒粉
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入加鹽的沸水中煮至軟爛，約12分鐘。瀝乾水分，放入碗中。將酸奶油、蛋黃和鮮奶油混合均勻。將奶油混合物倒入馬鈴薯中，搗成泥狀。
- 馬鈴薯煮熟的同時，將一個大煎鍋置於大火上加熱。在熱鍋中倒入橄欖油，放入牛肉或羊肉。用鹽和胡椒粉調味。將肉末煎3-4分鐘至變色。如果用的是羊肉，鍋子裡會析出很多油脂，用湯匙撇去一些油脂。
- 將切碎的胡蘿蔔和洋蔥加入肉中。翻炒5分鐘，將蔬菜和肉末一起煮熟。另取一個小煎鍋，以中火加熱奶油和麵粉，翻炒2分鐘。加入高湯和伍斯特沙司。將肉汁煮1分鐘至濃稠，然後倒入肉和蔬菜中。最後加入豌豆。
- 將烤箱或有燒烤功能的烤箱預熱。將肉和蔬菜放入長方形烤盤中。將馬鈴薯均勻地舖在上面。在馬鈴薯上撒上辣椒粉，放在距離加熱元件15-20公分處烘烤，直到馬鈴薯均勻呈金黃色。在烤盤上撒上切碎的歐芹即可食用。
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