巧克力薄餅佐莓果醬

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時間： 3小時。
複雜：平均的
份量： 6-8

巧克力煎餅配上莓果醬——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

巧克力杏仁奶油乳清起司餡：

將2杯乳清乾酪放入鋪有紗布的篩子中，置於碗上，過濾至少4小時。
3大匙糖粉
2大匙可可粉
1/2 茶匙香草精
30克磨碎的黑巧克力
1/4 杯烤杏仁片

煎餅：

1/3 杯糖
2個雞蛋
2 杯牛奶
3湯匙融化的奶油，另加少許用於煎炸
1.5 杯優質小麥粉
1/3 杯可可粉
1/2茶匙海鹽
熱櫻桃醬（見下方食譜）
糖粉
新鮮薄荷枝

溫熱櫻桃醬：

1 包（450 公克）冷凍去核無糖黑櫻桃（解凍，濾出果汁備用）
1/4 杯櫻桃伏特加（kirschwasser）
3大匙糖
1大匙玉米澱粉
1茶匙新鮮檸檬汁
1/8 茶匙杏仁萃取物

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

煎餅

乳清乾酪餡料： 將乳清乾酪、糖粉、可可粉和香草精攪拌至蓬鬆輕盈。拌入巧克力和杏仁。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時，最多8小時。

煎餅： 將糖和雞蛋打發至蓬鬆。加入牛奶和奶油。在一張烘焙紙上，混合麵粉、可可粉和鹽。將乾料加入濕料中，攪拌至順滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時，最多24小時。

平底鍋中火加熱，放入少許奶油融化。倒入1/4杯麵糊。傾斜平底鍋，使麵糊均勻鋪滿鍋底。煎至一面出現小氣泡，表面凝固，底部呈金黃色。此時，小心地提起煎餅邊緣，翻面，再煎30秒。將煎餅盛出放在盤中。如有必要，可在平底鍋上塗抹黃油，重複以上步驟直至麵糊用完。
將每張可麗餅煎至金黃色的一面朝上擺放。舀3湯匙乳清乾酪餡料放在可麗餅中央，形成5x8公分的小圓餅。捲起可麗餅，將餡料包起來。具體做法是：將可麗餅邊緣向中心折疊，然後捲起，直到完全包裹住餡料。重複以上步驟，直到所有可麗餅都捲好。餡料可能會剩餘，所以請小心不要放太多。

將兩張煎餅放在盤子上。淋上少許溫熱的櫻桃醬，撒上糖粉，並用薄荷枝裝飾。

溫熱櫻桃醬

將剩餘的櫻桃汁、櫻桃伏特加和足夠的冷水混合，製成 1 杯液體。

在一個小鍋子裡，將糖和玉米澱粉攪拌至順滑。慢慢倒入果汁混合物，邊倒邊攪拌，大火煮至醬汁開始冒小泡。加入櫻桃，繼續煮，偶爾攪拌，直到醬汁變稠，約5分鐘。關火，拌入檸檬汁和杏仁萃取物。趁熱或溫熱食用。