莓果醬鴨胸
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
這道美味佳餚看起來非常喜慶，而且製作起來也非常快速。即使是平日的晚上，也能輕鬆享用。將醃製過的鴨胸肉帶皮煎至酥脆，口感鮮美。用煎鴨胸肉時滲出的油脂快速調製出迷迭香風味的莓果醬。任何莓果都適合用來做這款醬汁，例如覆盆子、黑莓或藍莓。醬汁酸甜微辣的口感與鴨肉完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6塊帶皮去骨大鴨胸肉
- 2大匙植物油
- 1/4 杯香醋
- 1 杯紅酒
- 1 杯雞湯或鴨湯
- 1/3 杯紅糖
- 3枝新鮮迷迭香
- 2 杯莓果：藍莓、覆盆子或黑莓
- 2 湯匙（30 克）奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將鴨胸肉用鹽和黑胡椒調味。在大煎鍋中倒入植物油，以中高火加熱。先將鴨胸肉皮朝下煎，然後翻面，調小火，再煎另一面約10-15分鐘。將鴨胸肉盛出放在盤中，鍋中煎出來的汁水留用。如有需要，可分批煎製。
- 製作醬汁時，將香醋和紅酒倒入鍋中，小火慢煮至醬汁濃縮一半。加入高湯，再次濃縮一半，然後加入紅糖、迷迭香和莓果，小火慢煮3分鐘。將醬汁過濾到碗中，拌入奶油。將鴨胸肉分裝到餐盤中，淋上莓果醬即可。
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